Кішкентай күн секілді жарқырайтын, ішінде жаздың жылуын сақтаған және тарихы Орта Азияның таулы беткейлеріне мыңдаған жылдар бұрын кетіп тірелетін жемісті елестетіп көріңіз. Абрикос — бұл тек тәтті сары-қызғылт шариктер ғана емес, табиғаттың шынымен қазынасы, ол өзіне өзгелікті дәмді, емдік қасиеттерді және бай мәдени мұраны біріктіреді. Бұл жеміс туралы ғажайып деректер арасында Шығыс жібі арқылы жасалған сапарлар тарихы, биологиялық ерекшеліктері және тіпті ғарыш зерттеулерімен байланысы туралы аңғалдықтарды табасыз. Бұл тамаша деректер абрикос дүниесін сіз білмеген боларсыз деген жаңа жақтарынан көрсетеді, бұл таңғажайып табиғат сыйы туралы көптеген жаңалықтарды ашады.
- Абрикос алғаш рет шамамен төрт мың жыл бұрын Қытай мен Орта Азия аймағында, атап айтқанда Тянь-Шань тауларында үйретілген. Одан кейін ол Парсыға тарады, онда оны зердалы деп атады, бұл үлкен жидек дегенді білдіреді және ол парсы мәдениетінің белгісіне айналды. Дәл парсылар Шығыс жібі арқылы абрикос Еуропаға әкелді, ал грек және рим авторлары оны Армения арқылы таралғандықтан алғашқыда армян алмұрты деп атады.
- Абрикос атауы латынша praecox сөзінен шыққан, бұл ерте деген мағынаны білдіреді, себебі бұл жеміс басқа сүйекті жемістерге қарағанда ерте піседі. Әлемнің әртүрлі тілдерінде абрикос өзара байланысты атауларға ие, мысалы, испан тілінде albaricoque және итальян тілінде albicocca, бұл арабша al-barqūq сөзінен шыққан. Қызығушылық танытатын жайт, Украинаның кейбір аймақтарында абрикос жергілікті тұрғындар арасында жерделі немесе жердел деп аталады, бұл парсы атауымен байланысты.
- Абрикос ағашы раушангүлділер тұқымдасына жатады және шабдалы, өрік пен жаңғаққа жақын туыс болып табылады, бірақ оның жемістері өзіне тән дәмдік сипаттамаға ие. Ағаш жүз жылға дейін өмір сүре алады, бірақ ең жақсы өнімділікті оннан отыз жас аралығында көрсетеді. Ересек ағаштың биіктігі әдетте үштен сегіз метрге дейін болады, бұл сортқа және өсу жағдайларына байланысты өзгереді.
- Абрикос сүйегінде абрикос жаңғағы деп аталатын өнім бар, оның дәмі аздап ащы және ол қауіпті зат амигдалинді қамтиды, бұл зат синиль қышқылына айналады. Сондықтан шикі абрикос жаңғағын көп мөлшерде ішу денсаулыққа қауіпті болуы мүмкін, бірақ аз мөлшерде оны кондитер өнерінде қолданады. Өнеркәсіптік түрде шығарылатын абрикос экстракты улы заттарды толығымен жою үшін арнайы өңдеуден өтеді.
- Абрикос — климаттық жағдайларға ең сезімтал жеміс дақылдарының бірі, себебі оның бүршіктері көктемде өте ерте ашылады және көктемгі суықтардан оңай зақымданады. Дәл сондықтан ең жақсы абрикос бақтары тау беткейлерінде орналасқан, мұнда суық ауа төмен қарай ағып кетеді де, ағаштар қорғалған аймақта қалады. Абрикос өндіру бойынша жетекші елдер — Түркия, Иран және Өзбекстан, мұнда қолайлы климат тұрақты өнім алуға мүмкіндік береді.
- Таза абрикос құрамының шамамен сексен пайызын су құрайды, сонымен қатар ол бета-каротинге бай көз болып табылады, оны организм витамин А-ға айналдырады. Бірнеше жеміс адамның күндік қажеттілігін бұл маңызды витаминге толығымен қамтамасыз ете алады, бұл көз денсаулығы мен иммундық жүйе үшін қажет. Сонымен қатар, абрикос калийге, С витаминіне және асқазан-ішек жүйесінің денсаулығына ықпал ететін тамақтық талшықтарға бай.
- Құрғақ абрикос — курага — таза жеміске қарағанда салмақ бірлігіне шаққанда бес есе көп қоректік заттарды қамтиды, бірақ кептіру кезінде С витаминінің бір бөлігін жоғалтады. Курага әлемнің көптеген ас дәстүрлерінде, әсіресе Орта Азия мен Кавказ елдерінде дәстүрлі өнім болып табылады, оны өзіндік тәтті ретінде немесе ет тағамдарына қосып пайдаланады. Қызығушылық танытатын жайт, бір килограмм курага алу үшін шамамен үш килограмм таза абрикос қажет.
- Абрикостың алпыстан астам әртүрлі сорттары бар, олар өлшемі, түсі, дәмі және пісу мерзімі бойынша ерекшеленеді. Ең танымал сорттар қатарына қара-қызғылт жемістері бар Қара хан, нәзік иісі бар армян сорты Шалах және Украинада танымал Харьков ерте сорты жатады. Абрикос сорттарының кейбірі қатты климатта өсу үшін арнайы шығарылған, атап айтқанда, Ресейдің солтүстік аймақтары мен Канадада.
- Абрикос ағашы өзі-өзінен тозаңданатын, яғни тозаңдандыру үшін басқа ағаштар қажет емес, бірақ бірнеше әртүрлі сорттарды бірге отырғызу өнімділікті едәуір арттырады. Тозаңдандыру бал аралары сияқты жәндіктер арқылы жүреді, олар жапырақ шықпай тұрып-ақ гүлдейтін ағаштың ерте ақ немесе қызғылт гүлдерімен тартылады. Абрикос гүлдеуі жеміс ағаштарының ішіндегі ең алғашқылардың бірі болып табылады және көктемнің келуінің белгісі ретінде қабылданады.
- Абрикос майы жеміс сүйектерінен алынады және ылғалдандыру және қалпына келтіру қасиеттері арқасында косметика өнеркәсібінде кеңінен қолданылады. Ол теріге оңай сіңеді, майлы жылтырлық қалдырмайтын және балалардың сезімтал терісіне де қолайлы. Сонымен қатар, абрикос майы нәзік жаңғақ дәмі бар диеталық май ретінде ас өнерінде қолданылады, бірақ оның қымбаттығына байланысты қолданылуы шектеулі.
- Ежелгі заманда абрикос өлімсіздік пен мәңгілік өмірдің белгісі деп есептелді, әсіресе қытай мәдениетінде оны өлімсіздік жемісі деп атады. Қытай императорлары сарайларының жанында арнайы абрикос бақтарын өсірді, бұл жемістерді үнемі жеу олардың өмірін ұзартады деп сенген. Парсы поэзиясында абрикос бақтары жәннат бағы мен рухани оянудың белгісі ретінде кескінделген.
- Абрикос Америкаға қатарындағы алғашқы жемістердің бірі болып, он сегізінші ғасырда испан миссионерлері Калифорниядағы миссияларының жанында өсіру үшін әкелді. Дәл осы миссиялар арқасында Калифорния әлемдегі ең ірі абрикос өндірушілердің біріне айналды, әсіресе өнеркәсіптік кептіру үшін. Қазір Калифорния АҚШ-та тұтынатын барлық абрикос өнімдерінің тоқсан пайыздан астамын өндіреді.
- Абрикос шырыны жоғары органикалық қышқыл мөлшері арқасында табиғи консервант қасиеттеріне ие, сондықтан оны басқа шырындарға табиғи қоспа ретінде жиі қолданады. Армения мен Грузияда үйде дайындалған абрикос шырынын қышқыл ыдыстарда бүкіл қыс бойы сақтау дәстүрі бар. Бұл шырын тек тәтті ғана емес, сонымен қатар суық мезгілде иммунитетті қолдауға көмектеседі.
- Абрикос сүйектерін тек май алу үшін ғана емес, сонымен қатар парфюмерия өнеркәсібінде жаңғақ пен жаңғақ иісі бар хош иістерді жасау үшін қолданады. Абрикос гүлінің эфир майы өте қымбат, себебі оны алу қиын, бірақ оны жазғы гүлді композициялар жасау үшін жоғары сапалы парфюмерияда қолданады. Абрикос түсінің реңгі дизайн мен модада жылы, бірегей реңгі арқасында жеке терминге айналды.
- Абрикос сүйегімен бірге жеуге болатын сирек жемістердің бірі, бірақ амигдалиннің болуына байланысты бұл ұсынылмайды. Азия ас дәстүрлерінің кейбірінде сүйектерді улы заттарды бейтараптандыру үшін жылумен өңдеп, дәмдеуіш ретінде қолданатын арнайы рецепттер бар. Дегенмен, қарапайым тұтынушылар, әсіресе балалар мен жүкті әйелдер шикі сүйектерді жеуден аулақ болғаны жөн.
- Абрикос ағаштары тыныштық кезеңінде минус отыз бес градусқа дейінгі температураны шыдай алады, бірақ олардың гүлдері минус екі градустан төменгі суыққа өте сезімтал. Сондықтан көктемгі ауа райы тұрақсыз аймақтарда бақташылар кешкі суықтар кезінде гүлдерді қорғау үшін түтін шашуларын немесе суаруды қолданады. Қазіргі заманғы кейбір сорттар көктемгі суықтан аулақ болу үшін кеш гүлдеу фазасымен арнайы шығарылған.
- КСРО-да Сібір мен Шығыс Сібір жағдайларында өсуі мүмкін емес деп есептелген абрикос шығаруға арналған бірегей бағдарлама болды. Селекционерлердің еңбегі арқасында минус қырық градусқа дейінгі қыс температурасында да жеміс беретін морозға төзімді сорттар жасалды. Бұл жетістіктер абрикос өсіру аймағын дәстүрлі аймақтардан мыңдаған шақырымға солтүстікке дейін кеңейтті.
- Абрикос кверцетин затын қамтиды, бұл флавоноидтар тобына жатады және күшті антиоксидант қасиеттеріне ие. Зерттеулер абрикос жиі тұтыну жүрек-қан тамырлары ауруларының және кейбір қатерлі ісік түрлерінің қаупін төмендетуге көмектесуі мүмкін екенін көрсетеді. Сонымен қатар, абрикос лютеин мен зеаксантинге бай, олар көзді ультракүлгін сәулелерден қорғап, сары дақтың дегенерациясын болдырмауға көмектеседі.
- Ғарыш өнерінде абрикос Кеңес ғарышкерлерінің тамақтану рационының бөлігі ретінде қолданылды, себебі оның жоғары қоректілігі және кептіргеннен кейін пайдалы қасиеттерін сақтау қабілеті бар. Құрғақ абрикос «Союз» бағдарламасының ғарыш ұшуларының тамақ мәзіріне енгізілді, себебі ол оңай сақталады және тұтыну алдында арнайы дайындықты қажет етпейді. Қазіргі зерттеулер болашақта Ай немесе Марс базалары үшін жабық экожүйелерде абрикос өсірудің мүмкіндігін қарастыруда.
- Абрикос бақтары топырақ эрозиясын болдырмауда маңызды рөл атқарады, әсіресе таулы аймақтарда, мұнда олардың тамыр жүйелері топырақты беткейлерде мықты ұстап тұрады. Кавказ және Орта Азия елдерінде егістік шекаралары бойынша абрикос ағаштарын отырғызу дәстүрі бар, бұл басқа дақылдар үшін табиғи жел қорғанысы болып табылады. Сонымен қатар, түскен абрикос жапырақтары топырақта ылғалды сақтайтын және оның құнарлылығын арттыратын табиғи мульча қабатын жасайды.
- Абрикос қант пен органикалық қышқылдардың жоғары мөлшері арқасында табиғи консервацияға бейімділігі бар, бұл оны химиялық консерванттарды қоспай кептіруге идеалды етеді. Абрикос күн күрігінде кептірудің дәстүрлі тәсілі әлемнің көптеген аймақтарында сақталған, мұнда жемістер арнайы циновкаларға немесе тас тақталарға жайылады. Бұл тәсіл өнеркәсіптік түрде өндірілген өнімнен ерекшеленетін бірегей дәмі бар кураганы алуға мүмкіндік береді.
- Украинаның кейбір аймақтарында, әсіресе оңтүстікте және Қырымда, жүз жылдан астам жасқа келген ескі абрикос бақтары бар, олар әлі күнге дейін өнім беріп тұр. Бұл ағаштар бақташылықтың тірі ескерткіштері болып табылады және өнеркәсіптік түрде өсірілмейтін ескі сорттардың генетикалық материалдарын сақтайды. Бақташы-энтузиастар қазір биологиялық әртүрлілікті және тарихи мұраны сақтау үшін бұл сорттарды қалпына келтірумен айналысуда.
- Абрикос ликөрі Еуропаның көптеген елдерінде, әсіресе Австрияда, Германияда және Францияда дәстүрлі спиртті ішімдік болып табылады, оны сүйектерімен бірге абрикос ажырату арқылы жасайды. Ең танымалы — Вахау аймағында негізінен өндірілетін австриялық Marillenschnaps атаулы ішімдік. Бұл ликөр сүйектерді өндіру процесінде қолдану арқасында нәзік абрикос иісі мен жаңғақтың жеңіл ноталарына ие.
Бұл ғажайып деректер абрикос тарихы мен биологиясының байлығын тек жартылай ашады, ол мыңдаған жылдар бойы адамзатты өз сыйымен қоршап келеді. Орта Азияның ежелгі бақтарынан бастап қазіргі заманғы ғарыш зерттеулеріне дейін бұл қарапайым жеміс денсаулық пен қуаныштың, адам мен табиғат арасындағы байланыстың белгісі болып қала береді. Абрикос бізге шынымен қазыналар көбінесе жердің бізге сыйлаған қарапайым нәрселерінде жасырынғанын және әрбір сары жеміс ішінде күн жылуы мен мыңдаған жылдық даналықтың бөлшегі бар екенін еске салады.
