Pietruszka wydaje się zwyczajną zieleniną, którą często widzimy w kuchni, jednak kryje w sobie długą historię i wiele niezwykłych właściwości. Roślina ta była wykorzystywana już w starożytności nie tylko jako przyprawa, lecz także jako symbol, środek leczniczy, a nawet element obrzędów. Z pietruszką wiążą się niezwykłe fakty z zakresu medycyny, kulinariów oraz kultury różnych narodów. Towarzyszy człowiekowi od tysięcy lat i do dziś nie traci na znaczeniu. Poniżej przedstawiono ciekawe fakty o pietruszce, o których mogliście nie wiedzieć.
- Pietruszka pochodzi z rejonu Morza Śródziemnego, gdzie pierwotnie rosła jako roślina dzika. W starożytnej Grecji przez długi czas nie była spożywana. Uważano ją za roślinę o charakterze sakralnym, związaną z obrzędami. Dopiero później zaczęto traktować ją jako roślinę użytkową.
- W Grecji antycznej pietruszka symbolizowała pamięć i żałobę. Wykorzystywano ją do wyplatania wieńców zdobiących groby i pomniki. Wierzono, że roślina ta ma związek ze światem zmarłych. Z tego powodu niechętnie pojawiała się w codziennym jadłospisie.
- Rzymianie jako jedni z pierwszych zaczęli szeroko stosować pietruszkę w kuchni. Wierzyli, że odświeża oddech i chroni przed zatruciami. Często podawano ją na stołach podczas uczt. Dzięki temu z czasem stała się popularną przyprawą.
- Pietruszka jest rośliną dwuletnią, która w pierwszym roku wytwarza liście, a w drugim nasiona. Wiele osób błędnie uznaje ją za roślinę jednoroczną. Pozostawiona w ziemi potrafi odrosnąć w kolejnym sezonie. To sprawia, że jest łatwa w uprawie.
- Wyróżnia się kilka podstawowych odmian pietruszki, w tym naciową i korzeniową. Odmiana naciowa jest najczęściej wykorzystywana jako świeża zielenina. Pietruszka korzeniowa posiada zgrubiały korzeń, dodawany do zup i wywarów. Różnią się one smakiem oraz intensywnością aromatu.
- Pietruszka zawiera bardzo dużą ilość witaminy C. W niektórych przypadkach jej stężenie przewyższa to, które występuje w owocach cytrusowych. Dzięki temu wspiera odporność organizmu. Jest szczególnie cenna w okresie jesienno-zimowym.
- W składzie pietruszki znajduje się witamina K, niezbędna do prawidłowego krzepnięcia krwi. Jej regularne spożywanie sprzyja zdrowiu kości. Jest to szczególnie istotne dla osób starszych. Niedobór tej witaminy może prowadzić do zwiększonej łamliwości kości.
- Pietruszka zawiera olejki eteryczne odpowiedzialne za jej charakterystyczny zapach. Substancje te pobudzają apetyt i wspomagają trawienie. Dlatego zielenina często dodawana jest do ciężkostrawnych potraw. Pomaga organizmowi lepiej je przyswajać.
- Roślina wykazuje naturalne właściwości moczopędne. W medycynie ludowej stosowano ją w celu zmniejszania obrzęków. Napary z pietruszki wykorzystywano do oczyszczania organizmu. Jej działanie było znane już w dawnych czasach.
- Pietruszka jest bogata w przeciwutleniacze chroniące komórki przed uszkodzeniami. Związki te pomagają spowalniać procesy starzenia. Wspierają także ogólną kondycję organizmu. Z tego względu pietruszka często pojawia się w diecie prozdrowotnej.
- W średniowieczu pietruszka była uprawiana głównie w ogrodach klasztornych. Mnisi wykorzystywali ją jako roślinę leczniczą. Stanowiła składnik nalewek oraz maści. Dzięki temu wiedza o jej właściwościach była przekazywana kolejnym pokoleniom.
- Pietruszka pomaga redukować nieprzyjemny zapach z ust. Zalecano jej żucie po spożyciu czosnku lub cebuli. Działanie to wiąże się z obecnością olejków eterycznych. Neutralizują one intensywne aromaty.
- W wierzeniach ludowych pietruszce przypisywano właściwości magiczne. Używano jej w obrzędach mających chronić dom i rodzinę. Niektóre kultury wierzyły, że przynosi szczęście. Takie przekonania utrzymywały się przez wiele stuleci.
- Pietruszka jest odporna na niskie temperatury i może rosnąć w chłodniejszym klimacie. Często wysiewa się ją wczesną wiosną lub przed zimą. Dzięki temu pojawia się na grządkach jako jedna z pierwszych roślin. Stanowi cenne źródło witamin po zimie.
- W kuchni pietruszka wykorzystywana jest w formie świeżej, suszonej oraz mrożonej. Każda metoda przechowywania wpływa inaczej na jej aromat. Najintensywniejszy smak posiada świeża natka. Suszona jest częściej stosowana w zupach i sosach.
- Pietruszka jest składnikiem wielu kuchni narodowych na świecie. Szczególnie popularna jest w kuchni europejskiej, bliskowschodniej i kaukaskiej. W różnych regionach łączy się ją z odmiennymi przyprawami. Dzięki temu powstają zróżnicowane kompozycje smakowe.
- Korzeń pietruszki ma bardziej intensywny i lekko słodkawy smak niż liście. Często stosuje się go jako zamiennik pasternaku. Doskonale nadaje się do duszenia i pieczenia. W wywarach nadaje potrawom głęboki aromat.
- Pietruszka zawiera flawonoidy korzystnie wpływające na układ krążenia. Substancje te wzmacniają naczynia krwionośne. Pomagają utrzymać prawidłowy przepływ krwi. Jest to ważne w profilaktyce wielu schorzeń.
- W kosmetologii ekstrakty z pietruszki wykorzystywane są do pielęgnacji skóry. Pomagają rozjaśniać przebarwienia. Stosuje się je także w celu zmniejszenia zaczerwienień. Właściwości te są cenione również współcześnie.
- Pietruszka należy do produktów niskokalorycznych. Doskonale sprawdza się w diecie redukcyjnej. Nadaje potrawom wyrazisty smak bez zwiększania ich kaloryczności. Z tego powodu często poleca się ją osobom dbającym o sylwetkę.
Pietruszka to znacznie więcej niż tylko dekoracja na talerzu, a ciekawe fakty o niej doskonale to pokazują. Jej droga od dzikiej rośliny do stałego elementu codziennej kuchni pełna jest niezwykłych odkryć. Niezwykłe fakty o pietruszce ukazują, jak silnie łączą się ze sobą natura, historia i zdrowie człowieka. Ta niepozorna roślina do dziś pozostaje ważnym elementem naszego życia.
