Сельдь — бұл мерекелік дастархандағы қарапайым тұздық емес, сонымен қатар әлемдік экожүйенің негізгі қозғаушы күші болып табылатын шын мәніндегі теңіз стратегы. Бұл кішкентай балық теңіз тамақ тізбегінің маңызды буыны болып, киттен бастап адамзатқа дейін барлығын қоректендіреді. Сіз білмей қалған боларсыз, сельдь мыңдаған километрлерге саяхат жасап, ғарыштан да көрінетін гигантты косяктер құрайды. Бұл балық туралы таңғажайып мәліметтер оның биологиясы мен мәдени маңызынан туындайтын өзгешелігін көрсетеді. Төменде бұл теңіз таңғажайыбының өміріне жарық түсіретін қызықты деректер жинағы берілген.
- Сельдь сельдьтәрізділер отбасына жатады, әлемде бұл балықтың 200-ден астам түрі бар, оның ішінде ең белгілілері — атлантикалық сельдь (Clupea harengus) және тынық мұхиттық сельдь (Clupea pallasii). Екі түрінің дене пішіні ұқсас — веретено тәрізді, күмістей, оңай түсіп қалатын көптеген қабыршақтары бар. Олар Солтүстік жарты шардың қоңыржай және суық суларында тіршілік етеді және массалық косяктер құрайды. Дәл осы санының көптігі арқасында олар орта ғасырдан бастап өндірістік балық аулауға негіз болды.
- Атлантикалық сельдь 25 жылға дейін жасайды және 45 сантиметрге дейін өсе алады, бірақ көбінесе одан да жас кезінде ауланады. Ол 3–5 жаста қоршаған орта жағдайына байланысты жыныстық жетілімділікке жетеді. Бір нерест маусымында аналық 30 мыңға дейін уылдырық шаша алады. Сельдь уылдырығы крабтар мен кішкентай балықтар сияқты көптеген теңіз жандары үшін маңызды азық көзі болып табылады.
- Сельдьтер миллиондаған особьтан тұратын үлкен косяктер құрып, бірнеше километрге созылатын саяхат жасайды. Мұндай косяктер жыртқыштардан қорғану үшін пайда болады — балықтар синхронды қозғалғанда жыртқышқа «сенсорлық пердеж» эффектісін тудырады. Сельдь косяктері настолько үлкен, қай кезде метеорологиялық серіктестер де оларды «ауа райы құбылысы» ретінде тіркеп қалады. Бұл құбылыс «балық жаңбыры» деп аталады.
- Сельдьтер дыбыстарды қабылдаудың өзіндік жүйесіне ие — олардың «отолиттері» деп аталатын құрылымдары теңіз тереңдігінің қараңғысында бағдарлауға көмектеседі. Сонымен қатар, олар судың діріліне сезімтал, бұл жыртқыштардың жақындағанын уақытылы анықтауға мүмкіндік береді. Бұл қабілет косяк ішінде көру арқылы емес, бірлесіп қозғалуды қамтамасыз етеді. Сондықтан косяк шабуылдан құтылу үшін тез өз пішінін өзгерте алады.
- Сельдь теңіз экожүйелеріндегі негізгі түр болып табылады — ол планктонды биомассаға айналдырады, оны мыңдаған басқа жануарлар қолданады. Оның болмауы горбат киттердің, тюлендердің, теңіз құстарының және көптеген коммерциялық тұрғыдан құнды балықтардың жойылуына әкелер еді. Сельдь популяциясы азайған сайын бүкіл экожүйеге каскадты әсер тигізеді. Сондықтан оның саны теңіздің денсаулығының көрсеткіші болып табылады.
- Адамдар сельдьді мыңдаған жылдар бойы аулап келеді — скандинавиялық викингтер ұзақ теңіз саяхаттары үшін оны тұздап сақтаған. Орта ғасырда сельдь Голландия экономикасының негізіне айналды, оның саудасы теңіз империяларын құруға ықпал етті. Сельдьді тұздап сақтау оның «теңіз күмісі» деп аталуына себеп болды. Қазір де ол әлемде ең көп ауланатын балық түрлерінің бірі болып қала береді.
- Сельдьде жүрекке, миға және иммунитетке пайдалы омега-3 май қышқылдары көп мөлшерде болады. Сельдьді регулярлы тұтыну жүрек-қан тамырлары аурулары мен депрессия қаупін төмендетеді. Сонымен қатар, ол күн сәулесінің жетіспеушілігіне байланысты көп адамдарға жетпейтін D витаминінің көзі болып табылады. Сондықтан солтүстік елдерде сельдь денсаулықты қолдау үшін дәстүрлі тағам болып келеді.
- Сельдьді дайындаудың әртүрлі тәсілдері бар — тұздап, темекілей немесе сірке, шарап немесе тіпті сүтте маринаттап дайындауға болады. Швецияда мерекелік дастарханға «сюрстрёмминг» деп аталатын маринатталған сельдьдің 30-дан астам түрі беріледі. Нидерландияда жаңа ауланған сельдьді шикі күйінде, құйрығынан ұстап, аузына лақтырып жеу дәстүрі бар. Бұл дәстүр XVII ғасырдан бері сақталып келеді және әлі күнге дейін ярмаркаларда кең тараған.
- Сельдь популяциясына байланысты әртүрлі уақытта нерестке шығады — кейбіреуі көктемде, енді біреуі күзде уылдырық шашады. Нерест кезінде олар жағаға жақындап, балдырларға немесе тастарға уылдырық шашады. Уылдырықтар желімді қабығы арқасында субстратқа жабысып, жуылып кетуден қорғалады. 10–40 күн ішінде уылдырықтан личинкалар шығады, олар алғашқы кезде планктонмен қоректенеді.
- Аулану көлемі үлкен болғанымен, сельдь популяциясы жоғары көбею қабілеті мен жас балықтың тез өсуі арқасында тез қалпына келеді. Алайда XX ғасырдағы шектен тыс аулау Солтүстік теңізде кейбір стадиялардың ыдырауына әкелді. Қазір аулау халықаралық квоталар арқылы реттеліп, шектен тыс аулауды болдырмауға тырысады. Бақытқа орай, бұл шаралар арқасында көптеген популяциялар қайтадан тұрақтанып келеді.
- Сельдьдің қарыны жоқ — оның ас қорыту жолы аузынан аналь тесігіне дейін түзу жүреді, кеңейтулерсіз. Бұл оның үнемі тамақтанып, жеткілікті энергия алуы керек дегенді білдіреді. Ол планктонды суды желбезек доғалары арқылы сүзіп, арнайы пластинкалар арқылы тамағын ұстайды. Бұл жүйе планктон концентрациясы төмен суларда да тиімді тамақтануға мүмкіндік береді.
- Ежелгі скандинавиялық мифтерде сельдь қыс айларында тіршілік етуге көмектесетін құдайлар сыйы деп есептелді. Оның күмістей денесі Аймен, ал косяктері жұлдызды шоқтармен байланыстырылды. Славян дәстүрінде сельдь жаңа жыл мерекелерінде байлықтың символы ретінде кездеседі. Қазір де көптеген елдерде оны аштықтан қорғайтын оберег ретінде мерекелерде береді.
Сельдь туралы қызықты мәліметтер осы, қарапайым болып көрінетін балықтың әлемдік экожүйе мен адамзат тарихының ажырамас бөлігі екенін көрсетеді. Сіз білмей қалған боларсыз, оның күмістей қабыршағының артында теңіз өмірінің тепе-теңдігін қамтамасыз ететін шын мәніндегі қозғаушы күш жасырынған. Сельдь туралы таңғажайып мәліметтер бізге ең кішкентай жандардың ең үлкен әсер етуі мүмкін екенін еске салады. Бұл балық туралы қызықты деректер табиғатқа құрметпен қарауға және Жер шарындағы барлық тіршілік иелері қаншалықты байланысты екенін түсінуге ынталандырады.
