Фісташка көпшілікке таныс өнім болып көрінгенімен, оның дәмі мен қарапайым келбетінің артында терең тарих пен ерекше қасиеттер жасырынып жатыр. Фісташкалар туралы қызықты деректер бұл жаңғақты жай ғана тағам емес, биологиялық, мәдени және тарихи тұрғыдан аса маңызды өнім ретінде көрсетеді. Неймовірлі деректер оның шығу тегі, өсіру ерекшеліктері мен құндылығы жайлы түсінікті кеңейтеді. Захаптаушы деректер фісташканың адамзатпен мыңдаған жылдар бойы бірге дамығанын аңғартады. Сіз фісташкалар туралы бұрын білмеген жайттарды осы деректер арқылы білуіңіз мүмкін.
- Фісташкалар адам баласы ең ерте тұтына бастаған жаңғақтардың бірі саналады. Археологиялық деректер олардың тоғыз мың жылдан астам уақыт бұрын пайдаланылғанын дәлелдейді. Олар Таяу Шығыс аймағындағы көне халықтарға жазу пайда болғанға дейін белгілі болған. Сол себепті фісташкалар ежелгі өркениеттер тарихында жиі кездеседі.
- Фісташка ағашы ерекше ұзақ өмір сүруімен танымал. Кейбір ағаштар үш жүз жылдан астам уақыт бойы өнім бере алады. Уақыт өткен сайын олардың өнімділігі төмендемей, керісінше артуы мүмкін. Бұл қасиет фісташканы ұзақ мерзімді ауыл шаруашылығы дақылы етеді.
- Фісташкалар бұтада емес, толыққанды ағаштарда өседі. Мұндай ағаштардың биіктігі он метрге дейін жетуі мүмкін. Тамыр жүйесі өте терең әрі қуатты болады. Осы ерекшелік фісташка ағашына қуаң аймақтарда да өмір сүруге мүмкіндік береді.
- Фісташка ағаштары екі үйлі өсімдіктерге жатады. Яғни аталық және аналық ағаштар бөлек өседі. Жеміс пайда болуы үшін айқас тозаңдану қажет. Ағаштардың дұрыс арақатынасы сақталмаса, өнім өте аз болады.
- Фісташкалар өте ыстық климатта пісіп жетіледі. Оларға ұзақ әрі аптапты жаз және салқын қыс қажет. Осындай климаттық жағдайлар ядроның дұрыс қалыптасуына әсер етеді. Сондықтан фісташка тек белгілі бір өңірлерде ғана өсіріледі.
- Фісташканың табиғи түсі қанық жасыл реңкке ие. Бұл түс ядро құрамындағы хлорофиллдің көптігімен байланысты. Жасыл түс неғұрлым ашық болса, сапасы соғұрлым жоғары деп есептеледі. Сонымен қатар бұл түс өнімнің балғындығын білдіреді.
- Фісташканың қабығы өздігінен ашылады. Бұл құбылыс жеміс толық піскен кезде орын алады. Мұндай ерекшелік басқа жаңғақ түрлерінде сирек кездеседі. Ашық қабық фісташканың жетілгенін көрсететін табиғи белгі болып саналады.
- Фісташкалар өсімдік тектес ақуызға бай өнімдердің бірі. Ақуыз мөлшері бойынша олар көптеген басқа жаңғақтардан асып түседі. Осы себепті фісташкалар вегетариандық тағам мәзірінде жиі қолданылады. Олар ағзадағы қоректік тепе-теңдікті сақтауға көмектеседі.
- Фісташкалардың құрамында тағамдық талшық көп мөлшерде кездеседі. Бұл заттар ас қорыту жүйесінің дұрыс жұмыс істеуіне ықпал етеді. Талшық ұзақ уақыт тоқтық сезімін сақтауға көмектеседі. Сол себепті фісташкалар дұрыс тамақтану жүйесінде кеңінен пайдаланылады.
- Фісташкалар пайдалы майлардың көзі болып табылады. Бұл майлар қандағы холестерин деңгейін қалыпты ұстауға әсер етеді. Олар жүрек пен қан тамырларының саулығын қолдауда маңызды рөл атқарады. Сондықтан фісташка жүрекке пайдалы өнім ретінде бағаланады.
- Ежелгі дәуірлерде фісташкалар тек ақсүйектердің тағамы саналған. Олар патшалар мен бай әулеттерге ғана қолжетімді болған. Кейбір мәдениеттерде қарапайым адамдарға фісташка жинауға тыйым салынған. Бұл оның сол кездегі аса жоғары бағаланғанын көрсетеді.
- Фісташкалар әлемнің әртүрлі елдерінің асханасында кеңінен қолданылады. Оларды тәтті тағамдарға да, тұзды және ет тағамдарына да қосады. Фісташка тағамға ерекше дәм мен құрылым береді. Осындай әмбебаптығы оны аспаздықта танымал етеді.
- Фісташка пастасы балмұздақ пен крем дайындауда жиі пайдаланылады. Ол өнімдерге өзіндік дәм мен жасыл реңк береді. Әсіресе Жерорта теңізі аймағында бұл паста жоғары бағаланады. Онда ол нағыз таңдаулы тағам саналады.
- Фісташкалардың құрамында антиоксиданттар бар. Бұл заттар ағзадағы еркін радикалдардың зиянды әсерін азайтады. Антиоксиданттар жасушаларды қорғауға көмектеседі. Сондықтан фісташкалар функционалды тағамдарға жатады.
- Фісташка ағашы бірден өнім бере бастамайды. Алғашқы өнім отырғызылғаннан кейін жеті немесе он жылдан соң ғана пайда болады. Толық өнімділікке ағаш одан да кейін жетеді. Бұл фісташка өсіруді шыдамдылықты қажет ететін кәсіпке айналдырады.
- Көптеген аймақтарда фісташка түнгі уақытта жиналады. Күндіз ағаш жапырақтары эфирлі заттар бөледі. Бұл заттар адамдардың басын айналдырып, жайсыздық тудыруы мүмкін. Түнгі жинау жұмысшылар үшін қауіпсіз саналады.
- Фісташкалар кондитерлік өнерде ерекше орын алады. Олар торттарға, шоколадқа және түрлі тәтті тоқаштарға қосылады. Фісташка тағамның дәмін ғана емес, сыртқы көрінісін де жақсартады. Осы себепті ол сәндік мәнге де ие.
- Фісташкалар дұрыс жағдайда ұзақ уақыт сақтала алады. Қабығы ядроны сыртқы әсерден қорғайды. Төмен ылғалдылықта олар ұзақ бұзылмай тұрады. Бұл қасиет фісташкаларды тасымалдауға ыңғайлы етеді.
Фісташкалар дәм мен пайданың ғана емес, бай тарих пен табиғи төзімділіктің үлгісі болып табылады. Қызықты деректер бұл өнімді күнделікті тағамнан әлдеқайда жоғары деңгейге көтереді. Неймовірлі және захаптаушы деректер фісташкалардың адам өміріндегі маңызын тереңірек түсінуге мүмкіндік береді. Сіз бұрын біле бермеген осы ерекшеліктер фісташканы шынымен де ерекше өнімге айналдырады.
