Папайя – дәмі ерекше, пайдасы мол және тарихы терең тропикалық жеміс. Оның нәзік әрі шырынды целлюлозасы көптеген дәрумендер мен ферменттерге бай, сондықтан ол әлемнің көптеген елдерінде сүйікті жемістердің біріне айналды. Папайя тек тағам ретінде ғана емес, медицинада, косметологияда және диетологияда да кеңінен қолданылады. Төменде осы ғажайып өсімдік туралы сіз білмеуі мүмкін қызықты және танымдық деректер келтірілген.
- Папайяның отаны – Орталық Америка, шамамен қазіргі Мексика немесе Панама аумағы. Майя халқы бұл жемісті қасиетті деп санап, «құдайлардың сыйы» деп атаған. Олар папайяны тағам ретінде пайдаланып қана қоймай, оның шырынын ас қорыту жүйесін жақсартуға қолданған.
- Папайяны алғаш рет еуропалықтар XVI ғасырда испан теңізшілерінің арқасында татып көрген. Олар жемістің дәндерін Филиппинге, Үндістанға және Африкаға алып келген, содан кейін өсімдік бүкіл тропикалық аймақтарға тараған. Қазір папайя елуге жуық елде өсіріледі.
- Папайяның ғылыми атауы – Carica papaya. Ол сырттай ағашқа ұқсайтын болғанымен, шын мәнінде – биіктігі он метрге дейін жететін шөптесін өсімдік. Оның сабағы іші қуыс, ал жапырақтары жоғарғы жағында шоғырланып, пальма тәрізді көрініс береді.
- Папайя жемістері пішіні мен көлемі бойынша әртүрлі болады. Кей сорттары дөңгелек, кейбірі сопақ немесе ұзынша пішінді. Бір жемістің салмағы жарты килограмнан он килограмға дейін жетуі мүмкін. Ішіндегі ұсақ қара дәндері ащы дәмге ие және бұрышқа ұқсас хош иіс береді.
- Папайяның целлюлозасы ашық қызғылт-сары немесе қызғылт реңкті, тәтті әрі шырынды. Оның нәзік құрылымы және табиғи ферменттерінің молдығы ас қорытуға жақсы әсер етеді. Сол себепті ол кейде «тропикалық қауын» деп аталады.
- Папайя құрамындағы негізгі фермент – папаин. Бұл фермент ақуызды ыдыратуға көмектеседі және медицинада ас қорыту жүйесін жақсарту, күйік жараларын емдеу үшін қолданылады. Аспаздықта папаин етті жұмсартуға арналған табиғи қоспа ретінде пайдаланылады.
- Папайяда С дәрумені апельсинге қарағанда төрт есе көп. Сонымен қатар ол А, Е, К дәрумендері мен фолий қышқылына бай. Бұл жеміс иммундық жүйені нығайтады, терінің жағдайын жақсартады және шаршауды басуға көмектеседі.
- Папайяның тұқымдары паразиттерге қарсы қасиетке ие. Кейбір елдерде оларды ағзаны табиғи жолмен тазарту үшін қолданады. Тұқымдар құрамындағы ферменттер бауырдың жұмысын қолдайды және ағзадан зиянды заттарды шығарады.
- Папайя шырыны косметологияда жиі қолданылады. Ол теріні тазартып, әжімдерді тегістейді және дақтардың азаюына көмектеседі. Фруктозалық қышқылдардың жұмсақ әсері арқасында папайя бетке арналған маскалар мен кремдердің құрамына енген.
- Папайя өте тез өседі және отырғызылғаннан кейін 9–12 ай ішінде жеміс бере бастайды. Ол жылына бірнеше рет өнім береді, сондықтан тропикалық дақылдардың ішінде ең өнімді өсімдіктердің бірі саналады.
- Папайяның үш түрі бар: еркек, ұрғашы және гермафродитті өсімдіктер. Жеміс тек ұрғашы немесе гермафродитті өсімдіктерде пайда болады. Шаруалар негізінен гермафродитті сорттарды өсіреді, өйткені олар тұрақты әрі мол өнім береді.
- Піспеген папайя Азия асханасында көкөніс ретінде пайдаланылады. Оны үгітіп, тұздыққа салып немесе салаттарға қосады, мысалы, әйгілі тайлық Som Tam салаты. Пісірілген кезде де ол ферменттерін жоғалтпай, сергіткіш дәмін сақтайды.
- Папайя Гавай асханасының маңызды бөлігі. Онда оны таңғы асқа әк шырынымен бірге ұсынады немесе жеміс салаттарына қосады. Сондай-ақ папайя десерттерде, смузилерде және дәстүрлі poke тағамында қолданылады.
- Кей елдерде папайядан тосап, джем және кептірілген тәттілер жасалады. Кептірілген папайя өз хош иісін және пайдалы қасиеттерін сақтайды. Ол қазіргі таңда тәттілерге пайдалы балама ретінде кең тараған.
- Папайя жапырағының шырыны халық медицинасында безгек пен суық тиюге қарсы құрал ретінде қолданылады. Ғылыми зерттеулер бұл шырын қандағы тромбоциттер санын арттыратынын көрсеткен, бұл денге ауруына қарсы пайдалы.
- Папайя диеталық тағамдарға жиі қосылады, себебі оның калория мөлшері аз және зат алмасуды жеделдетеді. 100 грамм целлюлозада шамамен 40 калория ғана бар. Ол ағзаға талшықтар мен антиоксиданттарды жеткізеді.
- Папайяның жасыл қабығында латекс бар, ол фармацевтикада қолданылады. Бұл заттан ферменттік дәрілер мен косметикалық өнімдер жасалады. Дегенмен, шамадан тыс мөлшерде ол улы әсер етуі мүмкін.
- Папайя табиғи афродизиак ретінде белгілі. Әртүрлі мәдениеттерде оны өмірлік қуатты арттыру және ұрпақ өрбіту қабілетін жақсарту үшін қолданған. Оның құрамындағы дәрумендер мен ферменттер гормондық тепе-теңдікке оң әсер етеді.
- Қазіргі таңда папайя салауатты өмір салтының символына айналды. Оны шырындарға, смузилерге, энергетикалық батондарға және косметикалық өнімдерге қосады. Пайдалылығы мен жан-жақтылығының арқасында ол әлемдегі ең құнды тропикалық жемістердің бірі болып саналады.
Папайя – табиғаттың нағыз ғажайып сыйы. Ол тамақтанудан бастап медицина мен косметологияға дейін адам өмірінің түрлі салаларында қолданылады. Бұл таңғажайып деректер папайяның әсемдік пен пайданың үйлескен үлгісі екенін дәлелдейді. Мүмкін, сіз оның барлық қасиеттерін білмеген боларсыз, бірақ дәл осы ерекшеліктер папайяны тропиктің ерекше тартуы етеді.
