Қауын – жаздың тәтті әрі шөлді қандыратын символдарының бірі. Бұл жеміс тек дәмімен ғана емес, сонымен қатар адам денсаулығына пайдалы қасиеттерімен де танымал. Мыңдаған жылдар бойы қауын адамзатпен бірге өсіп, түрлі халықтардың мәдениетінде ерекше орын алып келеді. Көптеген елдерде оны емдік мақсатта қолданады, ал кейбір жерлерде тіпті ерекше құрметпен сыйлық ретінде ұсынады. Төменде сіз бұрын білмеуіңіз мүмкін болатын қауын туралы қызықты және танымдық деректермен таныса аласыз.
- Қауын асқабақ тұқымдасына жатады, оған қияр, асқабақ және кәді де кіреді. Ботаникалық тұрғыдан алғанда, қауын – жидек болып саналады. Ол бір гүлден пайда болып, жұмсақ шырыны, тұқымдары және жұқа қабығымен ерекшеленеді. Бұл оның тәтті дәміне қарамастан, ғылымда қалай сипатталатынын көрсетеді.
- Қауынның ең көне археологиялық іздері шамамен біздің заманымызға дейінгі 2000 жылдармен байланысты. Ол Мысыр перғауындарының қабірлерінен табылған, бұл оны сол кезеңде бағалы азық ретінде қарастырғанын дәлелдейді. Ежелгі мысырлықтар қауынды тіршіліктің символы деп санаған. Бұл жеміс олар үшін тіпті мәңгілік өмірдің белгісі болған.
- Ең танымал сорттарының бірі – канталупа, ол атауын Италиядағы Канталупия қаласынан алған. Бұл сорт папа сарайында өсірілген және торлы қабығы мен ашық қызғылт сары шырынымен танымал. Оның иісі өте күшті, ал дәмі ерекше тәтті. Америка Құрама Штаттарында канталупа ең кең таралған қауын түрі болып саналады.
- Қауын құрамының 90 пайыздан астамы судан тұрады, сондықтан ол шөлді жақсы қандырады. Жаз мезгілінде ағзаны ылғалдандырудың табиғи тәсілі ретінде пайдалы. Оның құрамындағы калий тұздар-сілтілер балансын сақтауға көмектеседі. Бұл әсіресе спортпен айналысатын адамдар үшін маңызды.
- Орта Азияда, әсіресе Өзбекстанда, 150-ден астам қауын сорты өсіріледі. Әрқайсысы дәмі, хош иісі мен пішіні жағынан ерекшеленеді. Мұнда қауын ұлттық мақтаныш ретінде қабылданады және мәдениеттің ажырамас бөлігі болып табылады. Ташкент қаласында тіпті қауынға арналған мұражай бар.
- Қауын А дәруменінің көзі болып саналатын бета-каротинге бай, бұл көзге, теріге және иммунитетке оң әсер етеді. Сонымен қатар ол С дәруменімен де байытылған, бұл ағзаны түрлі аурулардан қорғайды. Қауынды үнемі тұтыну терінің жағдайын жақсартып, қартаю үдерісін баяулатуы мүмкін. Ең пайдалысы – жаңа жиналған қауынды жеу.
- Қауынның жеңіл несеп айдаушы қасиеті бар, бұл ағзадағы артық сұйықтық пен токсиндерді шығаруға көмектеседі. Сондықтан оны ісікке бейім адамдарға және бүйрек функциясы бұзылған жандарға тұтыну ұсынылады. Ол табиғи әрі жанама әсерсіз тәсіл ретінде бағаланады. Сонымен қатар, ол жалпы тазарту қасиеттеріне ие.
- 2009 жылы АҚШ-тың бір фермері әлемдегі ең ауыр қауынды өсіріп, оны Гиннестің рекордтар кітабына енгізді. Оның салмағы 118 килограммнан асқан. Бұл дұрыс күтім мен қолайлы жағдайларда қауынның қандай алып өлшемге жетуі мүмкін екенін көрсетеді. Әдеттегі қауындар шамамен 1–3 килограмм болады.
- Қауынның гликемиялық индексі төмен, бұл оны қант диабеті бар адамдарға аз мөлшерде тұтынуға мүмкіндік береді. Оның тәттілігі қандағы қантты күрт көтермейді. Қауынды мөлшермен тұтыну теңдестірілген тамақтанудың бір бөлігі бола алады. Бұл оны пайдалы диетаға енгізуге болатын өнімге айналдырады.
- Қауынның тұқымдары да жеуге жарамды және құрамында ақуыз, пайдалы майлар мен талшықтар бар. Көптеген елдерде оларды кептіріп, тіске басар ретінде немесе қамырға қосымша ретінде қолданады. Тұқымдардың жеңіл жаңғақ дәмі болады. Кей халық медицинасында олар қабынуға қарсы құрал ретінде қолданылады.
- Жапонияда юбари сортының қауындары нағыз деликатес болып саналады. Олар арнайы жылыжайларда өніп, әрбір жеміс ерекше күтіммен оралып, тіпті уқаланады. Бұл қауындар өте қымбат сыйлық ретінде беріледі. 2019 жылы осындай екі қауын 45 мың доллардан аса бағаға аукционда сатылған.
- Қауын дәмі әртүрлі тағамдармен тамаша үйлеседі – мысалы, ірімшікпен немесе шұжықпен. Жерорта теңізі асханасында қауынды көбінесе тәбет ашар немесе десерт ретінде ұсынады. Оның нәзік хош иісі ащы және тұзды тағамдармен жақсы үйлеседі. Бұл оны түрлі аспаздық бағыттарда кең қолдануға мүмкіндік береді.
- Қауынды сүт өнімдерімен немесе ауыр тағамдармен бірге жеу ұсынылмайды, себебі ол іш кебуіне әкелуі мүмкін. Оны бөлек, өз алдына жеу ең пайдалы тәсіп болып есептеледі. Осылайша, ол ағзаға оңай сіңеді. Бұл кеңесті көптеген диетологтар ұстанады.
- Көптеген мәдениеттерде қауын молшылық, денсаулық және берекенің символы ретінде қабылданады. Қытайда ол ұзақ өмір тілегі ретінде сыйға беріледі. Ежелгі Парсыда қауынды күннің жемісі ретінде қасиетті санаған. Оның дөңгелек пішіні мен тәтті дәмі молшылықпен байланыстырылған.
Бұл қызықты деректер қауынның тек шөлді қандыратын жеміс қана емес екенін көрсетеді. Сіз бұған дейін білмеген көптеген қасиеттері мен мәдени мән-мағынасы бар екенін байқадыңыз. Қауын – бұл жаздың жарқын дәмі мен дәруменге толы табиғи сыйлығы. Оның тарихын, түрлерін және пайдалы жақтарын білу оны одан сайын бағалауға себеп болады.
