Қызылша – көктемде ерекше танымалдылыққа ие көкөністердің бірі. Ол тек түрлі салаттардың сәнін кіргізіп қоймай, денсаулыққа да мол пайда әкеледі. Көпшілік қызылшаны қарапайым және күнделікті тағам деп есептейді, бірақ оның бай тарихы, түрлі сорттары мен ерекше қасиеттері бар. Бұл көкөніс ежелгі Мысырда жоғары бағаланған, ал бүгінде селекционерлер оның дәмі, түсі мен пішініне қарай ондаған түрлі сорттарын шығарды. Кейбір халықтарда қызылша құнарлылықтың белгісі болып саналады және осы көкөніске арнап арнайы мерекелер де өтеді. Төменде сіз білмеуіңіз мүмкін қызылша туралы қызықты әрі таңғажайып деректермен таныса аласыз.
- Қызылшаның отаны ретінде Жерорта теңізі маңы мен Алдыңғы Азия аймақтары саналады, кейін ол Еуропаға, Азияға, тіпті Америкаға кеңінен таралған. Археологтар ежелгі мысырлық мазарлардан қызылша тұқымдарын тапқан, бұл көкөністің мыңдаған жыл бұрын да кең танымал болғанын көрсетеді.
- Ежелгі Мысырда қызылшаны пирамидалар салған жұмысшыларға жиі берген, себебі ол арзан әрі тойымды тағам болған. Оның құрамында судың мөлшері көп, сондықтан ыстық ауа райында шөлді басуға көмектескен.
- Қызылша қырыққабат тұқымдасына жатады, оған қырыққабат, брокколи, шалқан және қыша да кіреді. Осы себепті оның кейбір пайдалы қасиеттері аталған көкөністерге ұқсас, мысалы, ас қорытуға жақсы әсер етеді.
- Қызылшаның түсі сортына байланысты қызыл, ақ, қызғылт, күлгін, сары, тіпті қара түсті болуы мүмкін. Жапондық қызылша сорттарының арасында ерекше пішінді әрі қардай аппақ түсті түрлері кездеседі.
- Тамыржемістерден бөлек, қызылшаның жапырақтары да жеуге жарамды әрі дәрумендер мен минералдарға бай. Мысалы, темір, кальций, С дәрумені жапырағында молынан кездеседі, оларды салат, көже, смузи жасауға қолдануға болады.
- Қызылшаға тән өткір және ащы дәм оның құрамындағы қыша майларының болуымен байланысты. Бұл майлар көкөніске өзіндік дәм мен бактерияға қарсы қасиет береді.
- Қызылшаны өсіру көп уақыт алмайды – тұқымнан өнім жинауға дейінгі кезең небәрі 20–30 күнді құрайды. Бұл көкөніс – көктем мен жаздың басында жаңа өнім алудың ең жылдам жолдарының бірі.
- Қызылша калориясы төмен, бірақ құрамында ағзаға пайдалы талшықтар өте көп. Бұл талшықтар ішек жұмысын жақсартып, токсиндерді шығарады. Қызылшаны жиі диетаға қосып, ағзаны тазартып, салмақты төмендетуге қолданады.
- Әлемнің көптеген елдерінде қызылша көктем мен жаңа маусымның символына айналған. Мысалы, Мексикада жыл сайын Қызылша түні атты ерекше мереке өткізіледі, онда қызылшадан түрлі мүсіндер жасалып, көрме ұйымдастырылады.
- Қызылшаның құрамында иммунитетті күшейтетін және суық тиюден қорғайтын С дәрумені мен басқа да антиоксиданттар мол.
- Қызылшаны үнемі пайдалану қандағы холестерин мөлшерін азайтып, жүрек-қан тамырлары жүйесінің жұмысын жақсартады. Зерттеулер қызылшаның қан қысымын қалыпқа келтіруге көмектесетінін көрсеткен.
- Халық медицинасында қызылша жөтел, суық тию, бауыр ауруларына қарсы дәрі ретінде қолданылады. Оның шырынын балмен араластырып, емдік қасиетін күшейтеді.
- Жапонияда дайкон қызылшасы ұлттық көкөніс саналады. Оның дәмі жұмсақ, пішіні ұзын әрі дәстүрлі тағамдарда кеңінен қолданылады.
- Қызылша ағзаға стресс кезінде көмектеседі, себебі оның құрамында жүйке жүйесін қорғайтын В тобының дәрумендері мол.
- Қызылша тамыры топырақтағы токсиндерді сіңіруге қабілетті, сондықтан оны экологиялық таза жерде өсіру керек және қауіпсіз сорттарын таңдау маңызды.
- Қызылшаның шырыны косметологияда тері күйін жақсарту, майлылығын азайту және бөртпелердің алдын алу үшін қолданылады.
- Қызылшаны тек салаттарға ғана емес, түрлі тағамдарды сәндеуге, салқын сорпалар, окрошка, сэндвич пен тұздықтар жасауға да қолданады.
- Дәстүрлі домалақ түрлерден бөлек, Франция мен Азия елдерінде ерекше сұранысқа ие ұзын әрі конус тәрізді қызылша сорттары бар.
- Қызылша тұқымын өсіріп, құрамында пайдалы заттары мол микрожасыл өнім алуға болады.
- Ғылыми зерттеулер қызылшаның ағзадан ауыр металдар мен радионуклидтерді шығаруға көмектесетінін дәлелдеген, бұл қазіргі экология жағдайында өте өзекті.
Бұл таңғажайып әрі қызықты деректер қызылшаның танымалдылығын, пайдасын және оның күнделікті өміріміздегі рөлін жаңа қырынан тануға мүмкіндік береді. Қызылша – жарқын дәм, тез өсуі мен денсаулыққа мол пайдасы бар ерекше көкөніс. Сіз бұл көкөністің қаншама пайдалы қасиеттері мен құпиялары барын білмеуіңіз мүмкін. Қызықты мәліметтер жаңа аспаздық тәжірибе жасап көруге және рационды пайдалы өнімдермен толықтыруға шабыттандырады.
