Сұлы жармасы – әлемдегі ең танымал және пайдалы таңғы ас түрлерінің бірі. Бұл өнім өзінің бай қоректік құрамы мен ұзақ уақыт тоқтық сезімін сақтайтын қасиеті үшін диетологтар мен дәрігерлер тарапынан жоғары бағаланады. Ол қарапайым, қолжетімді және жұмсақ дәмімен кез келген жастағы адамға жарайды. Алайда сұлы ботқасының артында денсаулыққа пайдасы зор, күтпеген әрі қызықты деректер жасырынған. Төменде сіз сұлы жармасы туралы бұрын білмеуі мүмкін таңғаларлық мәліметтермен таныса аласыз.
- Сұлы жармасы – негізінен Канада, Ресей, Финляндия және Украина сияқты салқын климатты елдерде өсірілетін сұлы дәнінен жасалады. Сұлы ылғалды топырақта жақсы өседі және зиянкестерге төзімді. Ол жиі мал азығы мен жасыл тыңайтқыш ретінде де пайдаланылады. Дегенмен тағамдық мақсатта қолдану бұл өсімдікті әлемге әйгілі етті.
- Сұлы жармасы бета-глюкан атты еритін талшыққа бай, ол қандағы холестерин деңгейін төмендетуге көмектеседі. Бұл жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын алуда маңызды рөл атқарады. Ғылыми зерттеулер сұлыны тұрақты тұтыну инфаркт қаупін азайтатынын дәлелдеген. Сол себепті сұлы жармасы кардиологиялық диеталарда жиі ұсынылады.
- Талшыққа бай болуына байланысты сұлы жармасы ас қорыту жүйесінің жұмысын жақсартады және ішектің қозғалысын реттейді. Ол іш қатуға қарсы әсер етеді және пайдалы ішек бактерияларының өсуіне көмектеседі. Бета-глюкандар ішек флорасын қолдап, жұмсақ тазару процесін қамтамасыз етеді. Бұл сұлының ас қорытуға тигізер оң әсерін дәлелдейді.
- Сұлы жармасы B тобының дәрумендеріне (B1, B2, B5) және темір, магний, марганец, фосфор, мырыш сынды маңызды минералдарға бай. Бұл элементтер жүйке жүйесі, қан айналымы және зат алмасу үшін қажет. B1 дәрумені зейінділікке көмектессе, магний жүйкені тыныштандырады. Сондықтан сұлыны күйзеліс кезеңінде тұтыну ұсынылады.
- Сұлы жармасының гликемиялық индексі төмен, яғни ол қандағы қант деңгейін біртіндеп арттырады. Бұл оны қант диабетімен ауыратын адамдар мен қандағы инсулин деңгейін бақылайтындар үшін тамаша таңғы асқа айналдырады. Сұлыдан кейін энергия бірден емес, біртіндеп пайда болып, бірнеше сағатқа жетеді. Бұл адамды ұзақ уақыт бойы тоқ сезіндіреді.
- Сұлының бірнеше түрі бар: бүтін дән, қабығы алынған сұлы, тез пісетін үлпектер және сұлы ұны. Ең пайдалысы – ұзақ уақыт пісірілетін бүтін сұлы, себебі онда қоректік заттар көбірек сақталады. Тез дайындалатын үлпектер алдын ала термиялық өңдеуден өткендіктен, олардың пайдасы аздау. Соған қарамастан барлық сұлы өнімдері денсаулық үшін пайдалы.
- Орта ғасырдағы Еуропада сұлы кедейлердің тағамы саналған, ал Шотландияда ол ұлттық тағам ретінде кеңінен қолданылған. Алғашқы тұзды сұлы ботқасы да осы елде пайда болған. Шотландия тұрғындары сұлы үлпегін отқа қайнатып, қапқа салып сақтаған. Бұл елде сұлы туралы мақал-мәтелдер мен әндер де бар.
- Сұлы жармасы антиоксиданттарға, әсіресе авенантрамидтерге бай – бұл бірегей қосылыстар тек сұлыда кездеседі. Олар қабынуға қарсы әсер етіп, қан айналымын жақсартады. Сондай-ақ қан қысымын төмендетіп, жасушалардың қартаюын баяулатады. Сұлы жармасы ағза жастығын сақтауға септігін тигізеді.
- Косметологияда сұлы теріні тыныштандыратын, қабынуға қарсы және ылғалдандыратын қасиеттері үшін пайдаланылады. Ұнтақталған сұлы теріге арналған маска, скраб және ванналар жасауға жарайды. Ол әсіресе сезімтал теріге арналған балалар кремдерінде қолданылады. Осылайша сұлы тек тағам емес, тері күтіміне де пайдалы өнімге айналды.
- Табиғи түрде сұлы құрамында глютен болмайды, бірақ өңдеу кезінде ол бидаймен жанасып, глютенмен ластануы мүмкін. Целиакиямен ауыратын адамдарға арнайы белгіленген глютенсіз сұлыны таңдау қажет. Мұндай өнімдер қосымша тексерістен өтіп, сертификатталады. Сондықтан олар арнайы диетаға сай келеді.
- Сұлы жармасы арықтауға көмектеседі, себебі оның құрамындағы талшық тәбетті азайтады және калория тұтынуды төмендетеді. Таңғы ас ретінде оны салмақ бақылап жүргендерге жиі ұсынады. Зерттеулер көрсеткендей, сұлыны үнемі тұтынатын адамдардың дене салмағы төмен болады. Бұл оны салауатты тамақтану бағдарламасына лайық етеді.
- Сұлыдан ботқадан басқа да тағам түрлерін жасауға болады: печенье, құймақ, нан, смузи, запеканка, тіпті котлет. Ол жеміс, жаңғақ, бал немесе көкөністермен жақсы үйлеседі. Сұлы ұны бидай ұнына балама ретінде нан өнімдерінде кеңінен қолданылады. Бұл сұлыны аспаздықта икемді әрі пайдалы етеді.
- Сұлы құрамында табиғи ақуыз бар, ол бұлшық еттерді қалпына келтіруге көмектеседі. Сондықтан оны спортшылар, әсіресе жаттығудан кейін тұтынады. Сұлы оңай қорытылады және ұзаққа созылатын энергия көзі болып табылады. Бұл оны белсенді өмір салтын ұстанушылар үшін мінсіз тағам етеді.
- Сұлы жармасының дәмі бейтарап болғандықтан, оны тәтті де, тұзды да тағамдарда қолдануға болады. Әртүрлі мәдениеттерде оны тұз, дәмдеуіш, көк шөп не жеміспен бірге тұтынады. Сұлы өзге ингредиенттердің дәмін жақсы сіңіреді, бұл тағамды бай әрі үйлесімді етеді. Мұндай ерекшелік оны әмбебап етеді.
- Қазіргі технологиялар тез дайындалатын сұлы өнімдерін шығаруға мүмкіндік берді, оларды тек ыстық су немесе сүтпен араластыру жеткілікті. Бұл жылдам таңғы ас не сапарға шыққанда қолайлы шешім. Құрма, жаңғақ немесе дән қосылғанда ол толыққанды әрі теңдестірілген тамақ болады. Бұл сұлыны қазіргі қарбалас өмір салтына бейімделген тағам етеді.
Бұл қызықты деректер сұлы жармасының денсаулыққа, сұлулыққа және аспаздыққа қаншалықты пайдалы екенін көрсетеді. Ол — қарапайым әрі қолжетімді өнім, бірақ оның тиімділігі ғылыми түрде дәлелденген. Сұлы кез келген тағам үлгісіне бейімделе алады, пайдалы қасиеттерін жоғалтпай. Сондықтан ол өз денсаулығына бейжай қарамайтын әр адамның күнделікті рационында болуға лайық.
