Макарондар – әлемдегі ең танымал тағамдардың бірі, оның тарихы бірнеше ғасырларды қамтиды. Олар әртүрлі елдердің кулинариялық мәдениетінің ажырамас бөлігіне айналды және жүздеген түрі мен формасы бар. Сіз білмеуіңіз мүмкін, бірақ макарондар тек дәмді ғана емес, сонымен қатар дұрыс дайындалған және мөлшерден тыс пайдаланылмаған жағдайда пайдалы тағам болып саналады. Төменде макарондар туралы қызықты деректермен танысып, олар жайлы көбірек біле аласыз.
- Макарондардың отаны көбінесе Италия деп аталады, бірақ кейбір тарихшылар оларды XIII ғасырда саяхатшы Марко Поло Қытайдан алып келген деп болжайды. Дегенмен, археологиялық зерттеулер макарон өнімдерінің ежелгі Рим мен Грецияда болғанын көрсетті. Макарон туралы алғашқы жазбаша ескертулер біздің дәуірімізге дейінгі IV ғасырға жатады.
- Әлемде 600-ден астам макарон түрі бар. Олар пішіні, қалыңдығы және дайындалу тәсілі бойынша ерекшеленеді. Ең танымалдарына спагетти, пенне, феттучини, лазанья, фарфалле және равиоли жатады.
- Макарондар ұзақ уақыт сақталатын азық-түліктің бірі болып табылады. Құрғақ макарондар бірнеше жыл бойы сақталып, өз сапасын жоғалтпайды, егер оларды құрғақ және қараңғы жерде ұстаса. Осы себепті олар теңізшілер мен сарбаздар үшін мінсіз тағамға айналған.
- Макарондар денсаулыққа пайдалы болуы мүмкін деген пікір кең таралмаған, бірақ бұл рас. Олар баяу қорытылатын көмірсуларға бай, бұл ұзақ уақыт бойы энергиямен қамтамасыз етеді. Ең пайдалысы – қатты бидайдан жасалған макарондар, өйткені олардың гликемиялық индексі төмен және талшыққа бай.
- Әлемдегі ең ұзын макарон Қытайда 2017 жылы жасалды. Оның ұзындығы 3,8 километрден асты. Бұл рекорд Гиннестің рекордтар кітабына енді.
- Макарондардың танымалдығы соншалықты жоғары, тіпті Италияда Ұлттық макарон күні бар. Ол жыл сайын 25 қазанда атап өтіледі, бұл күні мейрамханалар арнайы макарон тағамдарын ұсынады, ал аспазшылар ең жақсы паста әзірлеу бойынша жарыстар өткізеді.
- Итальяндықтар макарондарды ұлттық мақтаныш ретінде санайды, және орташа итальяндық жылына 23 килограмнан астам паста жейді. Бұл басқа елдермен салыстырғанда әлдеқайда көп көрсеткіш. Басқа елдерде макарон көбіне гарнир ретінде ұсынылса, Италияда ол негізгі тағам ретінде дайындалады.
- Макарондарға арналған тұздықтар әр аймақтың өзіндік дәстүріне сәйкес әзірленеді. Мысалы, Италияның солтүстігінде кілегей негізіндегі тұздықтар кең тараған, ал оңтүстігінде қызанақ пен ащы дәмдеуіштер қолданылады. Кейбір дәстүрлі рецепттер ұрпақтан-ұрпаққа беріліп, отбасының құпиялары ретінде сақталады.
- «Макарон» сөзі гректің «макария» сөзінен шыққан, ол «бақыт» немесе «құтты» деген мағынаны білдіреді. Ежелгі Грецияда макарон өнімдері діни рәсімдер мен мерекелерде дайындалған.
- Әлемдегі ең қымбат макарон Нью-Йорктегі мейрамханалардың бірінде ұсынылады. Оның құрамында сирек кездесетін ақ трюфель бар, ал бағасы 2000 доллардан асады. Бұл тағам ерекше ингредиенттерімен және дәмділігімен әлемдік гастрономияда ерекше орынға ие.
- Макаронның артық салмақ жинауға ықпал ететіні туралы пікір шындыққа сай келмейді. Қатты бидайдан жасалған паста, егер оны қалыпты мөлшерде және калориясы жоғары майлы тұздықтарсыз жесе, пайдалы әрі жеңіл тағам саналады. Макаронның калориясын көбіне тұздықтар арттырады, әсіресе кілегейлі немесе етті түрлері.
- 1957 жылы британдық телеарна макарон ағаштарда өседі деген әзіл-сюжет жариялады. Бұл бейнежазба 1 сәуірге арналған әзіл болса да, көптеген көрермендер оны шындық деп қабылдады, бұл оны тарихтағы ең әйгілі тележаңалықтардың біріне айналдырды.
- Әр елде макаронға деген өзіндік дәстүр қалыптасқан. Мысалы, Жапонияда удон мен соба кеспелері кең тараған, олар көбіне сорпаға қосылады. Германияда дәстүрлі шпатцле макарондары дайындалады, олар әдетте ірімшікпен немесе бұқтырылған етпен беріледі.
- Макарондар ғарыш тағамының құрамына кіреді. Оларды ұзақ уақыт сақтауға болатыны және тез дайындалатыны үшін астронавттардың мәзіріне енгізген. Ғарыштық макарондар арнайы әзірленіп, салмақсыздық жағдайында пайдалануға бейімделген.
Макарондар – бұл жай ғана тағам емес, ол әлем халықтарын біріктіретін мәдени құбылыс. Олардың бай тарихы, көптеген түрлері және әр елдегі ерекше әзірлеу дәстүрлері бар. Универсалды әрі дәмді болуымен макарондар миллиондаған адамдардың сүйікті тағамы болып қала береді.
