Кеш’ю — це не лише смачний горіх, а й продукт із цікавою історією, складним способом вирощування та численними корисними властивостями. Його можна зустріти у стравах азійської кухні, вегетаріанських рецептах, десертах і навіть у молочних альтернативах. Цей продукт став дуже популярним у всьому світі, проте багато людей не здогадуються, якими унікальними особливостями він володіє. Якщо вам здається, що знаєте все про кеш’ю, ця добірка змінить ваше уявлення. Пропонуємо вам захоплюючі факти, які відкриють цей горіх із нової сторони.
- Кеш’ю насправді не є горіхом у ботанічному сенсі, а насінням, яке росте зовні плоду. Воно прикріплене до нижньої частини так званого яблука кеш’ю — соковитого, грушоподібного плоду, що також є їстівним, але швидко псується. Саме насіння йде в продаж як популярний снек.
- Рослина кеш’ю походить із Бразилії, але нині вирощується в багатьох тропічних регіонах, зокрема в Індії, В’єтнамі, Нігерії та Індонезії. В Індії кеш’ю займає особливе місце в кухні та економіці, адже країна є одним із провідних експортерів. Завдяки сприятливому клімату врожай можна збирати двічі на рік.
- Сире насіння кеш’ю містить токсичну речовину урушіол, яка може викликати опіки та алергію. Тому перед споживанням його обов’язково піддають термічній обробці — пропарюють або обсмажують. Саме тому на полицях магазинів кеш’ю завжди продається в обробленому вигляді.
- Яблуко кеш’ю, хоча і рідко трапляється за межами країн-виробників, активно вживається в місцевих регіонах. З нього готують соки, джеми, оцет, алкогольні напої та навіть варення. Його м’якоть дуже соковита, але має короткий термін зберігання.
- Оболонка кеш’ю після обробки не викидається, а використовується у промисловості. З неї отримують технічну олію, яку застосовують для виготовлення лаків, фарб, гальмівних колодок і навіть протикорозійних покриттів. Ця унікальна властивість робить рослину практично безвідходною.
- Кеш’ю — це справжнє джерело поживних речовин, зокрема білків, заліза, магнію, фосфору, цинку та вітамінів групи B. Він допомагає підтримувати здоров’я кісток, серця й імунної системи. Завдяки високому вмісту ненасичених жирів кеш’ю рекомендується в помірній кількості як частина збалансованої дієти.
- Незважаючи на високу калорійність, кеш’ю може сприяти зниженню ваги за рахунок почуття ситості. У ньому менше жиру, ніж у волоських горіхах або мигдалі. Крім того, він містить речовини, що сприяють поліпшенню метаболізму.
- У веганській кулінарії кеш’ю є незамінним інгредієнтом. З нього виготовляють рослинне молоко, вершки, соуси, сир та десерти. Завдяки ніжній текстурі та нейтральному смаку, він легко набуває потрібної форми і смакових акцентів.
- У багатьох культурах кеш’ю вважається продуктом не лише харчової, а й духовної цінності. Наприклад, у Південній Індії його використовують у релігійних обрядах і фестивалях. Його подають як частування богам або в якості подарунків під час свят.
- Вирощування кеш’ю є трудомістким і потребує багато ручної праці. Збирання, сортування, очищення та термічна обробка — все це найчастіше виконується вручну. Саме тому кеш’ю має вищу ціну порівняно з іншими горіхами.
- У Бразилії, де кеш’ю вважається національним скарбом, росте найбільше дерево кеш’ю у світі — Кахейро-де-Піранжі. Його площа сягає майже 8 тисяч квадратних метрів, і воно щорічно дає понад 60 тисяч плодів. Це дерево стало популярною туристичною атракцією.
- У деяких країнах кеш’ю використовують у народній медицині. Його вважають корисним для зниження тиску, поліпшення травлення та зміцнення нервової системи. Навіть шкірка плоду в певних рецептах застосовується як природний засіб.
- Кеш’ю має солодкуватий, м’який смак і хрустку текстуру, що робить його універсальним у кулінарії. Його можна вживати самостійно, додавати до салатів, випічки, рисових страв і мюслів. Він також часто використовується у східних стравах, зокрема в індійських і тайських карі.
- Попит на кеш’ю зростає щороку, і з цим пов’язана екологічна відповідальність виробників. Ведуться спроби впроваджувати більш сталий підхід до вирощування, зменшуючи використання пестицидів і зберігаючи родючість ґрунтів. Такі ініціативи підтримують як екологи, так і споживачі.
Кеш’ю — це не просто популярна закуска, а справжній феномен у світі сільського господарства, кулінарії та промисловості. Ці цікаві факти допомогли побачити, наскільки складним і багатогранним є шлях цього продукту від дерева до вашого столу. Ви могли не знати, що кеш’ю поєднує в собі користь, смак, культурну глибину та навіть технічне застосування. Саме це й робить його таким унікальним і цінним у сучасному світі.
