Кешью — это не просто вкусный орех, а продукт с увлекательной историей, сложным процессом выращивания и множеством полезных свойств. Он используется в блюдах азиатской кухни, вегетарианских рецептах, десертах и даже в заменителях молока. Кешью популярен во всём мире, но многие не догадываются, насколько он уникален. Если вам кажется, что вы знаете всё об этом орехе, эти интересные факты могут удивить вас.
- Кешью на самом деле не является орехом с точки зрения ботаники, это семя, которое формируется снаружи плода. Оно прикреплено к нижней части так называемого яблока кешью — сочного, грушевидного плода, который тоже съедобен, но быстро портится. Именно семя используется в пищу и продаётся как орех кешью.
- Родиной растения кешью считается Бразилия, но сегодня оно выращивается в тропических регионах Азии и Африки, особенно в Индии, Вьетнаме, Нигерии и Индонезии. В Индии кешью играет важную роль в экономике и кухне, поскольку страна является одним из крупнейших экспортёров. В условиях благоприятного климата урожай можно собирать дважды в год.
- Сырые плоды кешью содержат токсичное вещество урушиол, которое может вызывать ожоги и аллергические реакции. Поэтому перед употреблением кешью обязательно подвергается термической обработке — его пропаривают или обжаривают. Именно по этой причине на прилавках магазинов можно найти только обработанный кешью.
- Яблоко кешью, хоть и редко встречается за пределами стран-производителей, активно используется на местном уровне. Из него делают соки, джемы, уксус, спиртные напитки и даже варенье. Мякоть очень сочная, но плохо хранится, поэтому её редко экспортируют.
- Оболочка кешью после обработки не выбрасывается, а используется в промышленности. Из неё извлекают техническое масло, применяемое в производстве лаков, красок, тормозных колодок и антикоррозийных покрытий. Это делает растение практически безотходным.
- Орехи кешью богаты питательными веществами, такими как белки, железо, магний, фосфор, цинк и витамины группы B. Они способствуют укреплению костей, сердечно-сосудистой и иммунной систем. Благодаря высокому содержанию ненасыщенных жиров кешью рекомендован в умеренном количестве как часть сбалансированного рациона.
- Несмотря на калорийность, кешью может способствовать снижению веса, вызывая чувство насыщения. В нём меньше жиров, чем, например, в грецких орехах или миндале. Также в нём содержатся вещества, ускоряющие обмен веществ.
- В веганской кухне кешью незаменим. Из него делают растительное молоко, сливки, соусы, сыры и десерты. Благодаря мягкой текстуре и нейтральному вкусу он легко приобретает нужную консистенцию и аромат.
- Во многих культурах кешью ценится не только как продукт питания, но и как элемент традиционных ритуалов. Например, в Южной Индии его используют в религиозных церемониях и фестивалях. Его подносят в дар богам или преподносят в качестве праздничного угощения.
- Выращивание кешью требует большого объёма ручного труда. Сбор, сортировка, очистка и термическая обработка чаще всего выполняются вручную. Поэтому кешью дороже многих других орехов.
- В Бразилии, где кешью считается национальным достоянием, растёт крупнейшее дерево кешью в мире — Кахейро-де-Пиранжи. Его крона охватывает почти 8 тысяч квадратных метров и даёт более 60 тысяч плодов ежегодно. Это дерево стало известной туристической достопримечательностью.
- В некоторых странах кешью используется в народной медицине. Считается, что он способствует снижению давления, улучшает пищеварение и укрепляет нервную систему. Даже кожуру плодов применяют в натуральных лечебных средствах.
- Кешью обладает мягким, слегка сладковатым вкусом и хрустящей текстурой, что делает его универсальным продуктом в кулинарии. Его едят отдельно, добавляют в салаты, выпечку, рисовые блюда и мюсли. Особенно часто кешью встречается в восточной кухне — в индийских и тайских карри.
- Спрос на кешью ежегодно растёт, что поднимает вопросы экологической ответственности. Ведутся попытки внедрять более устойчивые методы производства, сокращая использование пестицидов и сохраняя плодородие почв. Такие инициативы поддерживаются как экологами, так и потребителями.
Кешью — это гораздо больше, чем просто вкусный орех. Эти интересные факты показывают, насколько многообразным, полезным и удивительным может быть один продукт. Вы могли не знать, что кешью объединяет в себе пищевую ценность, культурное значение и промышленное применение. Именно это делает его таким особенным в современном мире.
