Бұл қарапайым өсімдіктің жасыл жапырақтарында адамзат тарихын ғасырлар бойы өзгерткен шынымен құнды қорек заттарының қазынасы жасырылған. Шпинат нәзік дәмі мен таңғажайып пайдалы қасиеттері арқасында тек ас үйде ғана емес сонымен қатар мәдениетте күштің белгісіне айналды Попай деген мультфильм кейіпкері арқасында әлемге әйгілі болды. Бүгін біз сізді қарапайым салатты қуатты энергия мен денсаулық көзіне айналдыра алатын өсімдік туралы таңғажайып фактілермен таныстырамыз. Сіз білмейсіз бұл қарапайым жасыл дәнді өсімдік қаншалықты көп құпияларды жасырғанын ол тек біздің тамақтануымызды ғана емес поп-мәдениет тарихын да өзгерте алады.
- Шпинат он екінші ғасырда араб саудагерлері арқылы Еуропаға әкелінді және тез өсуі мен аса төзімділігі арқасында монастырь бақшаларында кең таралды. Бастапқыда оны дәрілік өсімдік ретінде қолданды көз ауруларын және ас қорыту мәселелерін емдеу үшін пайдаланды. Алтыншы ғасырға дейін шпинат тек монахтар мен бай адамдар арасында ғана танымал болды қарапайым халыққа тек кейінірек таныс болды.
- Әлемдегі ең ірі шпинат өндірушісі Қытай болып ол жыл сайын миллиондаған тонна жасыл өсімдік жинап әлемдік өндірістің тоқсан пайызынан астамын қамтиды. АҚШ екінші орында тұр ал Калифорния мен Аризона штаттары ыңғайлы климат пен заманауи технологиялар арқасында Американың шпинат өнімінің тоқсан бес пайызынан астамын өндіреді. Қызығушылық тудыратын факт сауда дүкендерінің көбіне түсетін шпинаттың көп бөлігі маусымға қарамастан осы екі штатта өсіріледі.
- Шпинат лютеин мен зеаксантин деген каротиноидтардың өте жоғары концентрациясын қамтиды бұл заттар көзді ультракүлгін сәулеленуден қорғап сары дақтың дегенерациясы қаупін азайтады. Шпинатты регулярлы тұтыну түнгі көру қабілетін жақсартады себебі ол жоғары А витамині мөлшерін қамтиды бұл зат торлы қабықтағы жарықты қабылдауға жауапты родопсин пигментін синтездеуге қажет. Зерттеулер көрсеткендей күн сайын шпинат ішетін адамдардың кәрілік шағында катаракта даму қаупі жиырма пайызға дейін төмен.
- Попай туралы мультфильм 1929 жылы пайда болды бірақ Америкада шпинатқа нағыз сұраныс 1931 жылы мультяштық кейіпкер әрбір шайқасқа дейін шпинат жеп отырғаннан кейін ғана басталды. Бұл жарнамалық кампания ойдан тыс тиімді болды АҚШ-та шпинат тұтыну келесі онжылдықта отыз үш пайызға өсті. Қызығушылық тудыратын факт шпинаттың тым жоғары темір мөлшері туралы қате деректер Попайдың танымалдылығына себеп болды бұл қате он тоғызыншы ғасырдағы ғылыми мақаладағы баспа қатесінен туындаған.
- Шпинат амарант тұқымдасына жатады және қырлыш өсімдігі мен түймедақ сияқты өсімдіктерге жақын туыс болып табылады бірақ бірінші қарағанда бұл айырмашылықты байқау қиын. Шпинаттың жиырмаға жуық түрі бар олар жапырақ пішіні түсі және климаттық жағдайларға төзімділігімен ерекшеленеді. Ең кең таралған түрлері жұмсақ жапырақты шпинат пен қаттырақ жапырақты шпинат олардың жылумен өңдеу кезінде пішінін жақсы сақтау қабілеті бар.
- Шпинат табиғи нитраттарды қамтиды олар организмде азот оксидіне айналады қан ағысын жақсартып қан қысымын төмендетеді. Шығыс Англия университетінің зерттеулері көрсеткендей күн сайын шпинат ішетін адамдардың қан қысымы шпинат ішпейтіндерге қарағанда он жеті пайызға төмен болады. Бұл нитраттар сонымен қатар спортшылардың дене шынықтыру қабілетін арттырады шаршау сезімінсіз ұзақ уақыт жаттығуға мүмкіндік береді.
- Шпинат жиналғаннан кейін тез бүлінетіндіктен көлікке тиеу қиын болды әзірше 1940 жылдары жасыл өсімдікті тоңазыту технологиясы жасалмайынша. Бұл инновация көкөніс өнеркәсібін түбегейлі өзгертті шпинатты бірнеше ай бойы қоректік қасиеттерін жоғалтпай сақтауға мүмкіндік берді. Қазір АҚШ-та тұтынатын шпинаттың сексен пайызынан астамы тоңазытылған күйінде сатылады себебі бұл түрі қолдануға ыңғайлы және ұзақ сақталады.
- Шпинат пикетин деген бірегей антиоксидантты қамтиды ол жұмыртқа безі мен простата қатерлі ісіктеріне қарсы ерекше әсерлі болып табылады. Зертханалық зерттеулерде пикетин қатерлі ісік жасушаларының өсуін алпыс пайызға дейін тоқтатқанымен сау жасушаларға зиян келтірмеді. Бұл антиоксидант сонымен қатар ерте қартаюға қарсы тұрады бос радикалдардан жасушаларды қорғайды.
- Шпинат жүктілік кезінде ұрықтың жүйке жүйесінің қалыпты дамуы үшін қажетті фоли қышқылының ең жақсы көздерінің бірі болып табылады. Бір порция шпинат күндік фоли қышқылы нормасының алпыс пайызын қамтиды бұл оны келешек аналар үшін ауыспас өнімге айналдырады. Сонымен қатар фоли қышқылы көңіл күйді жақсартып серотонин синтезіне әсер ететіндіктен депрессия қаупін азайтады.
- Шпинат 2015 жылы ауырсыздық жағдайында тамақ өсіру эксперименті аясында Халықаралық ғарыш станциясында өсірілген алғашқы көкөністердің бірі болды. Ғарышкерлер шпинаттың урожайын жинады бұл Жерден жеткізбей ғарышта өсірілген және тұтынылған алғашқы таза көкөніс болды. Бұл эксперимент ұзақ мерзімді ғарыш миссиялары үшін жаңа мүмкіндіктерді ашты таза жасыл өсімдіктер экипажды қажетті витаминдермен және психологиялық ыңғайлылықпен қамтамасыз ете алады.
- Шпинат салмақ бірлігіне шаққанда кейбір ет түрлерінен де көп темір қамтиды бірақ адам организмі өсімдіктегі оксалаттардың болуына байланысты бұл темірдің тек бөлігін ғана сіңіреді. Шпинаттан темірді жақсы сіңіру үшін оны С витамині бар өнімдермен бірге ішу ұсынылады мысалы цитрусталар немесе қызыл бұрыш. Қызығушылық тудыратын факт шпинатта темірдің тым жоғары мөлшері туралы тарихи қате Попайдың танымалдылығына себеп болды бұл қате 1870 жылғы ғылыми мақалада үтірдің дұрыс емес қойылуынан туындаған.
- Шпинат маусымдық өсімдік болып оннан жиырма градус Цельсий аралығындағы суықта жақсы өседі сондықтан негізгі урожай көктемде және күзде жиналады. Ыстық күндері шпинат тез гүлдейді яғни гүл шығарады бұл оның жапырақтарын ащы етіп тамаққа жарамсыз қылады. Сондықтан көптеген елдерде шпинат көктемгі ерте көкөніс ретінде танылады қыстан кейін жылудың келуі мен жаңа өмірдің белгісі ретінде.
- Шпинат хлорофилл деген бірегей пигментті қамтиды ол тек жасыл түс беріп қана қоймай сонымен қатар детоксикациялық қасиеттерге ие болып организмді зиянды заттардан тазартуға көмектеседі. Зерттеулер көрсеткендей хлорофилл ас қорыту жолындағы қатерлі заттарды байланыстырып олардың қанға сіңірілуін болдырмайды. Сонымен қатар хлорофилл қабынуға қарсы қасиеттерге ие және ұлпа регенерациясын тимарлау арқылы жараның тез жазылуына ықпал етеді.
- Шпинат Медичи әулетінің королевасы Екатерина Медичидің сүйікті көкөністерінің бірі болды ол он алтыншы ғасырда болашақ король Генрих Екіншіге тұрмысқа шыққанда оны Францияға алып келді. Оның ықпалы арқасында шпинат француз аристократиясы арасында танымал болды ал бұл жасыл өсімдікпен дайындалған тағамдар а ля францез деп аталды яғни шпинатпен дайындалған дегенді білдіреді. Екатерина Медичи арқасында шпинат арзан жасыл өсімдік емес әдемі өнім мәртебесіне ие болды.
- Шпинат калийдің мол мөлшерін қамтиды ол организмдегі су-тұз тепе-теңдігін қалыпта ұстап жүрек бұлшығының жұмысын реттейді. Шикі шпинаттың бір шұжығы шамамен жеті жүз миллиграмм калий қамтиды бұл ересек адамның күндік нормасының он төрт пайызына тең. Шпинатты регулярлы тұтыну калий мен басқа пайдалы заттардың үйлесімділігі арқасында инсульт қаупін жиырма бір пайызға дейін төмендетеді.
Бұл шпинат туралы тартымды фактілер тек бұл таңғажайып пайдалы өсімдіктің байлығын жартылай ашады ол ғасырлар бойы адамзатты денсаулық пен бақыт жолында серіктестік етіп келеді. Шпинаттың әрбір жапырағы табиғат бізге рецептсіз және дәріханалық бағасыз қол жетімді ең қарапайым түрде қуатты дәрілер беретінін еске салады. Бұл қарапайым жасыл өсімдік туралы таңғажайып фактілер бізге табиғат сыйын бағалауға және шынайы күштің шулы жарнамалық кампанияларда емес жасыл жапырақтың тыныш қарапайымдылығында жасырынғанын еске салады.
