Пицца – әлемдегі ең танымал тағамдардың бірі, оны жер шарының әр түкпірінде сүйіп жейді. Оның тарихы ғасырлар бойы қалыптасып, түрлі халықтардың мәдениеті мен талғамына қарай өзгерістерге ұшырады. Көп адамдар пиццаны мінсіз тағам деп санайды, өйткені ол шырынды қоспаларды, қытырлақ қыртысты және ерекше хош иісті біріктіреді. Алайда бұл тағам туралы сіз білмейтін көптеген қызықты деректер бар. Ендеше, пиццаның шығу тегі, түрлері мен ерекше дәстүрлері жайлы қызықты деректерге тереңірек үңілейік.
- Пиццаның ең көне түрі зәйтүн майы мен дәмдеуіштер қосылған жалпақ нанға ұқсас болған. Мұндай тағамды Ежелгі Египет, Грекия және Римде дайындаған. Алғаш болып ірімшік пен түрлі қоспаларды қосқан римдіктер деп саналады.
- Қазіргі қызанақ соусы бар пицца XVI ғасырда Неапольде пайда болды, ол кезде қызанақтар Америкадан Еуропаға әкелінді. Алғашында қызанақтарды улы деп есептеді, бірақ уақыт өте келе олар итальяндық асүйдің маңызды бөлігіне айналды. Италия патшайымы Маргаританың құрметіне аталған «Маргарита» пиццасы ұлттық тудың түстерін бейнеледі.
- Әлемдегі ең қымбат пиццаны италиялық аспаз Ренато Виола дайындады. Оның бағасы 12 000 доллардан асты, ал құрамында омарлар, трюфельдер және сирек кездесетін ірімшіктер болды. Бұл эксклюзивті тағам тапсырыс бойынша жасалып, элиталық шараптармен бірге ұсынылды.
- АҚШ-та жыл сайын шамамен үш миллиард пицца желінеді, бұл елді әлемдегі ең көп пицца тұтынатын мемлекетке айналдырады. Қарапайым америкалық жылына шамамен 46 тілім пицца жейді. Пиццаға ең көп тапсырыс берілетін күн – Ұлттық футбол лигасының финалдық ойыны өтетін Супербоул күні.
- 2012 жылы Римде әлемдегі ең үлкен пицца дайындалды. Оның аумағы 1260 шаршы метрден асып, салмағы шамамен 5 тонна болды. Оны бірнеше күн бойы әзірлеп, ежелгі римдік император Октавианның құрметіне атады.
- Әлемдегі алғашқы пиццерия 1738 жылы Неапольде ашылған және Antica Pizzeria Port’Alba деп аталған. Бұл орын әлі күнге дейін жұмыс істеп тұр және дәстүрлі итальяндық пиццаны ұнататындар үшін культтік мекен болып саналады. Оның рецепті бірнеше ғасыр бойы өзгеріссіз қалған.
- Жапондар пиццаны ұнатады, бірақ олардың қоспалары шетелдіктерді жиі таң қалдырады. Жапонияда кальмар, майонез, теңіз балдыры және тіпті кілегейлі ірімшік қосылған пицца табуға болады. Мұндай комбинациялар жергілікті тұрғындар арасында танымал және деликатес ретінде бағаланады.
- Францияда flammekueche деп аталатын ерекше пицца түрі бар. Ол ашық отта пісіріледі, соның арқасында ерекше қақталған хош иіс алады. Көбіне оған бекон, пияз және кілегейлі тұздық қосылады.
- Бразилияда көкөністер мен жемістер қосылған пицца кең таралған. Онда бұршақ, банан немесе жүгері қосылған ерекше пиццалар бар. Бразилиялықтар пицца фестивальдерін ұйымдастырып, жүздеген түрлі нұсқаларын сынап көреді.
- 2001 жылы пицца алғаш рет ғарышқа жіберілді. Pizza Hut компаниясы бұл тапсырысты Халықаралық ғарыш станциясының экипажына арнап жасады. Тағам салмақсыздық жағдайына бейімделген, ал оның дайындалуы бірнеше айға созылды.
- Финляндияда италиялық премьер-министр Сильвио Берлусконидің атымен аталған ерекше пицца бар. Ол бұғы етінен және жидек тұздығынан дайындалады, бұл – фин асханасының дәстүрлі ингредиенттері. Бұл пицца Берлусконидің фин асханасы туралы айтқан пікіріне жауап ретінде жасалды.
- Нью-Йоркте дәстүрлі неаполитандық пиццаның дәмін сақтау мақсатында арнайы заң қабылданған. Ол дровяные пештердің температурасын реттейді. Осылайша, классикалық пиццаның қытырлақ қабаты мен дұрыс пісуін қамтамасыз етеді.
- Ең жылдам пицца шебері екі минутта 19 пицца дайындап, рекорд орнатқан. Бұл көрсеткіш Гиннестің рекордтар кітабына енген. Мұндай нәтиже тек жылдамдықты ғана емес, сонымен қатар қамырды мінсіз илеп, созу техникасын қажет етеді.
- Күн энергиясын пайдаланып пицца пісіруге болатын ерекше әдіс бар. Кейбір елдерде экологиялық таза әдісті қолдана отырып, күн пештерінде пицца дайындайды. Бұл электр қуатын үнемдеуге және қоршаған ортаға зиянды шығарындыларды азайтуға көмектеседі.
- Чикагода deep dish деп аталатын ерекше пицца бар. Ол қалың қамыры мен мол қоспасы арқылы кәдімгі итальяндық пиццадан ерекшеленеді. Мұндай пиццаны дайындау ұзаққа созылады, бірақ оның дәмі мен құрылымы ерекше болып табылады.
- Италияда неаполитандық пиццаның сапасын бақылайтын арнайы ассоциация бар. Пиццерия ресми сертификат алу үшін қатаң ережелерді сақтауы тиіс. Бұл белгілі бір ингредиенттерді пайдалану мен дәстүрлі пештерде пісіруді қамтиды.
Пицца – бұл жай ғана тағам емес, ол бүкіл әлемдегі адамдарды біріктіретін нағыз мәдени құбылыс. Оның тарихы таңғаларлық әрі үздіксіз даму үстінде, себебі аспаздар үнемі жаңа рецепттер мен нұсқаларды ойлап табуда. Қандай пиццаны ұнатсаңыз да, оның әр тілімінде дәстүр, шығармашылық пен аспаздық өнердің бір бөлшегі бар. Сондықтан келесі рет пицца жеп отырғанда, осы қызықты деректерді еске алып, оның бірегейлігін бағалаңыз.
