Шабдалы – бұл тек дәмді жеміс емес, сонымен қатар жаздың, күн шуағы мен сергітетін хош иістің нағыз белгісі. Әлемнің түкпір-түкпіріндегі миллиондаған адам күнделікті тамақ рационында осы жемісті пайдаланады, бірақ оның тарихы мен қасиеттері туралы көбісі біле бермейді. Бұл жемістің ежелгі тарихы бар және пішіні мен дәмдік ерекшеліктері жағынан аса бай. Осы мақалада сіз шабдалы туралы қызықты мәліметтермен танысасыз, оларды бұған дейін білмеуіңіз мүмкін.
- Шабдалының отаны – Қытай, мұнда ол үш мың жылдан астам уақыт бұрын өсіріле бастаған. Қытай мәдениетінде бұл жеміс ұзақ өмір мен жастықтың, бақыттың символы саналады. Ол Персия арқылы Еуропаға жетіп, сондықтан «персик» деген атау алды.
- Ботаникалық тұрғыдан алғанда шабдалы кәдімгі жеміс емес, сүйекті жемістер тобына жатады. Жемістің ортасында қатты сүйек орналасқан, ол дәнді қорғайды. Бұл құрылым оны өрік немесе шие секілді жемістермен туыстас етеді.
- Шабдалының мыңдаған сұрыптары бар, олар негізінен екі түрге бөлінеді – сүйегі оңай бөлінетін және мықтап жабысқан. Біріншілері оңай тілінеді, ал екіншілерінің еті шырынды болғанымен, сүйегі қиын бөлінеді. Бұл сұрыптарға байланысты өңдеу тәсілі өзгереді.
- Барқытты беткейі бар кәдімгі шабдалыдан бөлек, жылтыр беткейлі нектарин деген түрі де бар. Бұл екеуінің генетикалық айырмашылығы тек бір ғана рецессивті генде жатыр. Дәмі мен құрылымы аздап өзгеше болғанымен, екеуі де бір өсімдіктің түрі.
- Шабдалының түсі әртүрлі болуы мүмкін – ақшыл сарыдан қою қызылға дейін. Ішкі еті де ақ, сары немесе қызғылт болуы ықтимал. Түсі дәміне тікелей әсер етпейді, бірақ көбіне өскен аймақпен байланысты болады.
- 100 грамм жаңа шабдалыда шамамен 39 килокалория ғана бар. Судың үлесі 85 пайыздан асады, сондықтан ол жазда шөл басатын керемет өнім саналады. Сонымен қатар құрамында А, С, Е дәрумендері мен талшықтар мол.
- Шабдалы ағашы отырғызылғаннан кейін 2–4 жылда жеміс бере бастайды. Жоғары өнім алу үшін оған дұрыс күтім қажет. Ағаштың өмір сүру ұзақтығы шамамен 12–20 жыл.
- Шабдалы ағашының биіктігі әдетте 6 метрден аспайды, бірақ оны 3–4 метр деңгейінде кесіп қалыптастырады. Бұл жеміс жинауды жеңілдетіп қана қоймай, бұтақтардың жаңаруын ынталандырады. Күтімсіз ағаш жабайыланып кетуі мүмкін.
- АҚШ-тағы Джорджия штаты бейресми түрде «шабдалы штаты» деп аталады. Бұл жерде жыл сайын миллиондаған тонна жеміс жиналады, ал шабдалының бейнесі көлік нөмірлерінде, жарнамада және логотиптерде жиі кездеседі. Бұл жеміс аймақтың мақтанышына айналған.
- Шабдалы құрамында табиғи антиоксиданттар бар, олар ағзадағы еркін радикалдармен күресуге көмектеседі. Бұл иммунитетті нығайтып, қартаюды баяулатады. Етіндегі флавоноидтар қабынуға қарсы әсер береді.
- Асханада шабдалыны жаңа күйінде де, консервіленген, кептірілген және мұздатылған түрде де пайдаланады. Ол ірімшікпен, жаңғақпен, етпен және көкөніспен жақсы үйлеседі. Шабдалыдан тосап, бәліш, компот, смузи және тұздықтар дайындалады.
- Шабдалының гүлі мен жапырағынан алынатын эфир майлары косметика мен ароматерапияда қолданылады. Бұл хош иістер кремдерге, сусабындарға және парфюмерияға қосылады. Шабдалы теріні тыныштандыратын және ылғалдандыратын әсерге ие.
- Шабдалы жылуды жақсы көретін дақыл, ал көктемгі үсіктер оның гүлдерін зақымдап, өнім көлемін азайтуы мүмкін. Сондықтан суық аймақтарда ағаштарды жауып немесе арнайы жылу жүйелерін қолданады. Бұл оны қорғаудың тиімді әдісі саналады.
- Кейбір шабдалы сұрыптары өте шағын, оларды тіпті гүл құмырасында да өсіруге болады. Бұл түрлер балкон, терраса немесе жылыжай үшін қолайлы. Олардың жемістері кәдімгі шабдалы сияқты дәмді, тек көлемі кішірек.
- Кейбір халықтарда шабдалы құнарлылықтың немесе қасиеттіліктің белгісі ретінде қабылданады. Жапонияда ол тазалық пен жын-шайтаннан қорғану нышаны ретінде қарастырылады. Қытайда 3000 жылда бір гүлдейтін шабдалы ағашы туралы аңыз бар.
- Кептірілген шабдалыда калий мен темір секілді пайдалы заттар жақсы сақталады. Ол спортшылар мен жолаушыларға қуат көзі бола алады. Мұндай шабдалының дәмі қою әрі сақтау мерзімі ұзақ.
- Италия мен Францияда шабдалы ликёр мен тұнбалар жасау үшін кеңінен пайдаланылады. Бұл жеміс хош иісі коктейльдер мен десерттерге сергектік береді. Оны жазғы сусындарда жиі кездестіруге болады.
- Ауыл шаруашылығында шабдалыны өрікке немесе бадамға телу арқылы оның төзімділігін арттырады. Мұндай гибридтер топыраққа бейімделгіш және ауруларға қарсы тұра алады. Қазіргі селекция әдістері қиын климат жағдайларына төзімді жаңа сұрыптарды шығаруға мүмкіндік береді.
- Шабдалы – мұздатуға болатын сирек жемістердің бірі, дәмі мен құрылымы жақсы сақталады. Түсі өзгеріп кетпеу үшін оны алдымен аздап қайнатып алады. Мұздатылған бөліктерден қыста компот, бәліш немесе смузи жасауға болады.
Бұл шабдалы туралы қызықты және танымдық мәліметтер оның тек дәмді ғана емес, сонымен қатар мәдени, тарихи және пайдалы қасиеттерге бай екенін көрсетеді. Шабдалы – көптеген халықтар үшін бағалы өнім, әрі асүйден бастап медицина мен косметологияға дейін кең қолданылатын жеміс. Оның мол тарихы мен ерекшеліктері бұл жемісті ерекше етеді. Осы мәліметтер шабдалыға деген көзқарасыңызды жаңа қырынан аша түсетіні сөзсіз.
