Мүкжидек — бұл жай ғана батпақта өсетін қызыл жидек емес, ол табиғат сыйлаған дәрумендер мен күштің нағыз көзі. Оның емдік қасиеттерін ежелгі халық емшілері де, қазіргі ғалымдар да жоғары бағалайды. Мүкжидек туралы аңыздар мен нанымдар көп, ал кептірілген жемістері аурудан қорғайтын тұмар деп саналатын. Бүгінгі таңда бұл жидек бүкіл әлемге танымал, бірақ оның көптеген тамаша және қызықты қасиеттері жайлы көп адам біле бермейді. Төменде сіз мүкжидек туралы қызықты деректермен танысасыз, олардың кейбіреулерін бұрын естімеген болуыңыз мүмкін.
- Мүкжидек көбінесе батпақтар мен шымтезек топырақтарда өседі, себебі ол қышқылды жерлерге жақсы бейімделген. Оның тамыр жүйесі саңырауқұлақтармен симбиозда өмір сүреді, бұл оған қоректік заттарды нашар топырақтан алуға мүмкіндік береді. Осы ерекшелігінің арқасында мүкжидек қызыл кілем секілді тұтас алқаптарға жайылады.
- Мүкжидек атауы оның гүлінің пішінімен байланысты, ол тырнаның басына ұқсайды. Ағылшын тілінде де «cranberry» сөзі дәл осы мағынаны білдіреді — «тырна жидегі». Ежелгі халықтар мүкжидекті қасиетті өсімдік деп санап, ұзақ ғұмыр мен денсаулықтың белгісі ретінде көрген.
- Мүкжидек құрамында С дәрумені, органикалық қышқылдар және күшті антиоксиданттар көп. Ол иммунитетті нығайтады, ағзаны вирустардан қорғайды және қабынуды азайтады. Ертеректе теңізшілер ұзақ сапарға шыққанда, цингадан сақтану үшін кептірілген мүкжидекті азыққа қосқан.
- Мүкжидек шырынының табиғи қышқылдығы зәр шығару жолдарындағы бактериялардың көбеюіне жол бермейді. Сондықтан дәрігерлер оны бүйрек пен қуық инфекцияларының алдын алу үшін жиі ұсынады. Ғылыми зерттеулер мұның шын мәнінде тиімді екенін дәлелдеген.
- Бұл жидектің ерекше қасиеті бар — ол суда батпайды. Мүкжидектің ішінде ауа қуыстары бар болғандықтан, ол су бетінде қалқып жүреді. Фермерлер бұл қасиетті егін жинауда пайдаланып, алқаптарды суға толтырып, жүзген жидектерді арнайы машиналармен жинайды.
- Мүкжидекті өсіру алғаш рет XIX ғасырда Жаңа Англияда басталған. Америкалық фермерлер бұл дақылдың үлкен экспорттық әлеуеті бар екенін тез түсінді. Қазір АҚШ пен Канада мүкжидектің ең ірі өндірушілері болып саналады.
- Солтүстік Американың ұлттық тағамдарының бірі — күркетауыққа арналған мүкжидек соусы. Ол АҚШ-тағы Ризашылық күні мерекесінде дастарханның ажырамас бөлігіне айналған. Қышқылтым дәмі ет тағамдарының дәмін ерекше ашады, ал кей отбасылар ежелгі рецепттерді ұрпақтан ұрпаққа сақтайды.
- Мүкжидек термиялық өңдеуден кейін де пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды. Оны бәліштерге, сусындарға, тұздықтарға және десерттерге қосады. Бұл жидектегі антиоксиданттар жоғары температураға төзімді, сондықтан ол ерекше пайдалы болып қала береді.
- Екінші дүниежүзілік соғыс кезінде америкалық сарбаздарға құрғақ азық құрамында мүкжидек ұнтағы берілген. Оны сумен араластырып, дәруменге бай сусын дайындаған. Бұл мүкжидектің өнеркәсіптік және әскери мақсатта қолданылған алғашқы мысалдарының бірі еді.
- Халық медицинасында мүкжидекті тұмау, қызу және тері жараларын емдеуде пайдаланған. Ұсақталған жидектерді жараға жағып, жазылуды жеделдеткен. Қазіргі медицина мұны оның табиғи антисептикалық қасиеттерімен түсіндіреді.
- Мүкжидек суық суда ұзақ уақыт бұзылмай сақтала алады. Бұрын ауыл тұрғындары оны бөшкелерге салып, су құйып, қыстай жертөледе сақтаған. Көктемде мұндай жидек жаңа терілгендей сергіткіш және шырынды болып қалатын.
- Мүкжидек шырыны маталарды нәзік қызғылт немесе ашық қызыл түске бояй алады. Бұрын оны жүн мен зығыр маталарды табиғи бояу үшін қолданған. Бүгінде бұл қасиет экологиялық косметика мен қолөнерде қолданылады.
- Ғалымдар мүкжидектегі антиоксиданттар жасушалардың қартаюын баяулататынын анықтаған. Олар бос радикалдарды бейтараптандырып, ДНҚ құрылымын қорғайды. Сондықтан мүкжидек ұзақ өмір мен сау өмір салтына арналған бағдарламаларда жиі қолданылады.
- Мүкжидектің бірнеше түрі бар: батпақты, ұсақжемісті және ірі жемісті. Ең ірі жидектер Солтүстік Америкада өседі, олардың көлемі шиеге дейін жетеді. Еуропада керісінше, хош иісті, бірақ майда түрлері жиі кездеседі.
- Табиғатта мүкжидек мүк өсімдіктерімен қатар өседі, осылайша өзіне ылғалды микроклимат жасайды. Мұндай батпақтарда топырақтың қышқылдығы жоғары болып, жидектер жерге түскен соң да ұзақ сақталады. Кейде оларды тіпті көктемде, қар еріген соң табуға болады.
- Ежелгі заманда мүкжидектен бетке арналған тұнбалар мен маскалар дайындаған. Ол теріні сергітіп, қызаруды басқан және пигментті дақтарды азайтқан. Қазір мүкжидек сығындысы көптеген косметикалық кремдердің құрамына кіреді.
- Мүкжидек жүрек пен қан тамырларының жұмысына оң әсер етеді. Ондағы полифенолдар холестерин деңгейін төмендетіп, тамырлардың серпімділігін арттырады. Сондықтан мүкжидек жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын алу үшін пайдалы өнім саналады.
- Ғалымдар мүкжидектің онкологиялық процестерге әсерін де зерттеп жатыр. Кей тәжірибелер оның құрамындағы флавоноидтар ісік жасушаларының өсуін баяулататынын көрсетті. Бұл бағыттағы зерттеулер жалғасуда және алғашқы нәтижелер үміт тудырады.
- Әлемнің көптеген елдерінде мүкжидек фестивальдері өткізіледі. Онда адамдар егін жинау процесін көріп, түрлі тағамдардан дәм татып, дәстүрлі жарыстарға қатысады. Мұндай шаралар әсіресе АҚШ, Канада және Скандинавия елдерінде кең тараған.
- Мүкжидектен морс, тосап қана емес, шарап, ликер және тұндырма да жасайды. Оның ерекше дәмі мен хош иісі сусындарға бай рең береді, ал түсі оларды тартымды етеді. Орташа мөлшерде мұндай сусындар да пайдалы, себебі антиоксиданттарға бай.
- Тіпті ғарышта да мүкжидек өз орнын тапқан. NASA астронавттарының рационында кептірілген мүкжидек бар, ол дәрумен мен талшық көзі ретінде қолданылады. Бұл оның әмбебап әрі адам ағзасына пайдалы өнім екенін дәлелдейді.
Мүкжидек — табиғаттың таңғажайып сыйы, сұлулық пен пайданың үйлесімі. Бұл қызықты деректер оның адам денсаулығына, ғылым мен мәдениетке қосқан үлесін айқын көрсетеді. Ол төзімділіктің, өміршеңдіктің және үйлесімділіктің символына айналған. Осы керемет деректерді білген соң, мүкжидекке деген көзқарасыңыз бұрынғыдан да ерекше болары сөзсіз.
