Печенье — әлемдегі ең танымал және сүйікті десерттердің бірі. Оның тарихы ғасырлар бойы қалыптасып, рецепттер уақыт өткен сайын өзгеріп, жетілдірілген. Печенье мерекелік дастарханнан немесе жылдам тамақтану үшін таба аласыз. Сіз білмеуіңіз мүмкін, бірақ печенье туралы көптеген қызықты деректер бар, олар сізді таң қалдыруы мүмкін. Қазір осы дәмді тағам туралы бірқатар қызықты деректерді қарастырайық.
- Печенье 5000 жылдан астам уақыт бұрын Персияда пайда болды. Ол қазіргі заманғы печенье өте ұқсас болған, бірақ ол бал мен жаңғақтармен дайындалатын болған. Сол кездері печенье жиі діни рәсімдерде мерекелік тағамдардың құрамында қолданылған.
- Бір теория бойынша, қазіргі заманғы печенье қалыптастыруда дәл осы печенье маңызды рөл атқарды. Бұл 17 ғасырда ағылшын аспаздарының дәмдеуіштер, май және тіпті шоколад қосып, тестіге жаңа ингредиенттер қосқан кезде болған.
- Печенье 18 ғасырда Ұлыбританияда танымал болды, ол кезде біз бүгін білетін shortbread (песочное) печенье пайда болды. Бұл түр маймен дайындалады, сондықтан ол ерекше жұқа әрі ыдырағыш болады.
- АҚШ-та печенье ең танымал десерттердің біріне айналды 1938 жылы шоколад кәмпиттері табылғаннан кейін. Шоколадты кәмпиттерді қамтитын ең танымал печенье түрі — «Chocolate Chips» печенье, ол АҚШ мәдениетінің символына айналды.
- Печенье — металды контейнерлерде сақталатын алғашқы тағамдардың бірі болды. Бұл оны дүкендерде сатуға мүмкіндік берді және Бірінші дүниежүзілік соғыс кезінде жауынгерлерге берілген тағамдардың бірі болды, себебі ол ұзақ уақыт сақтала алатын.
- Әр түрлі елдерде печенье әртүрлі қоспалармен дайындалады. Мысалы, Жапонияда матчамен жасалған печенье танымал, ол ерекше дәм мен әдемі жасыл түс береді. Басқа елдерде қоспаларға дәмдеуіштер, мысалы, даршын немесе имбирь, қосылады.
- Печенье бірнеше түрлі түрде дайындауға болады: крекерлер, сэндвичтер, креммен дайындалған печенье және басқалар. Мысалы, крекерлер — тұзды түрдегі печенье, ол жиі сорпа немесе ірімшікпен бірге қосымша ретінде пайдаланылады.
- Шоколадты чиптермен жасалған печенье — нағыз классика. Аңыз бойынша, 1930-жылдары американдық аспаз Рут Уэйкфилд шоколад кәмпиттерін кездейсоқ печенье араластырып жіберген, ол олар еріп кетеді деп ойлаған, бірақ олар пішінін сақтап қалып, жаңа танымал печенье пайда болды.
- Печенье өте ежелгі болып табылады. Мысалы, археологтар Древний Египетте дайындалған бал және құрғақ наннан жасалған ең көне печенье тапты. Печенье мерекелерде және құрбандық рәсімдерінде де қолданылған.
- Печенье әртүрлі ингредиенттермен жасауға болады, сондықтан ол өте әмбебап. Мысалы, жаңғақтар, кептірілген жемістер, шоколад, дәмдеуіштер қосып немесе әртүрлі ұн түрлерін пайдаланып, денсаулыққа пайдалы печенье дайындауға болады.
- Әр елде печенье өз дәстүрлі түрлері бар. Мысалы, Италияда канноли деп аталатын тәттілер мерекелерде ұсынылады. Германияда дәстүрлі түрде имбирь печенье танымал, ал Ресейде «пальчиктер» немесе «песочное» печенье кең тараған.
- Печенье диетаны ұстанатындар үшін де пайдалы нұсқаларға ие. Мысалы, глютенсіз немесе қантсыз печенье түрлері бар, олар дәмді болғанымен, денсаулыққа пайдалы десерт болады.
- Австралияда мерекелерде, әсіресе Рождество кезінде печенье пісіру дәстүрі бар. Рождестволық дәстүрлі печенье көбіне жұлдыз, шырша немесе қар адамы түрінде болып, түрлі-түсті үгінділермен немесе глазурьмен безендіріледі.
- Ұлыбританияда дәстүрлі түрде шайға арналған печенье түрі бар, ол әдетте хрусталымен ерекшеленеді және шаймен бірге шайқастырады. Мұндай печенье көбінесе май, қант және ұннан дайындалады, оған жиі кептірілген жемістер немесе дәмдеуіштер қосылады.
- АҚШ-та Хэллоуин, Рождество және Алғыс айту күнінде арнайы печенье дайындалады. Бұл печенье әдетте жарқын түстермен, жануарлар, кейіпкерлер немесе мерекелік символдар түрінде болады.
- Печенье ұсынудың түрлі әдістері бар. Мысалы, кейбір елдерде печенье сүтпен, ал басқа елдерде шай немесе кофе қосып ұсынады. Бұл десертке қосымша дәм мен хош иіс қосады.
- Печенье туралы тағы бір қызықты факт: әлемнің көптеген елдерінде печенье дәстүр мен мерекелік рәсімдердің бір бөлігі болып табылады. Мысалы, Украинада Рождествода арнайы печенье дайындалады, оны жұлдыз, періште немесе құс пішінінде пісіреді және оны отбасы мен достарға сыйлайды.
Печенье — бұл тек тәтті десерт емес, көптеген елдерде мәдениеттің бір бөлігі. Ежелгі дәстүрлерден қазіргі заманғы инновацияларға дейін, печенье өзінің дәмін және пішінін өзгертуді жалғастыруда. Оның әмбебаптығы мен кез келген ас үйге бейімделу қабілеті оны көптеген халықтар үшін сүйікті тағамға айналдырады.
