Шампань — Францияның солтүстік-шығысында орналасқан аймақ, әлемде атақты болған өз есімімен, ол әлемдегі ең танымал және элиталық игристік шараптың белгісі болып табылады. Алайда Шампань тек шампанмен шектелмейді, бұл аймақтың мәдениеті, тарихы және таңғажайып табиғаты да өте маңызды. Аймақ Франция тарихында үлкен орын алады, ал оның шараптары тек сапасымен ғана емес, сондай-ақ өндірісінің ерекше әдістерімен де танымал. Міне, шампан туралы сіз білмейтін бірнеше қызықты деректер.
- Шампань әлемдегі ең ескі шарап аймақтарының бірі болып табылады. Шарапты Шампан аймағында рим кезеңінде өндіре бастаған, алайда шампанның нағыз гүлденуі XVII ғасырда, монахтар шарап жасау технологиясын жетілдірген кезде басталды. Шампань шарабының тарихы виноделия мен сауданың дамуының ажырамас бөлігі болды.
- Шампань — әлемдегі жалғыз аймақ, мұнда «шампан» деген атпен шараптар өндірілетіні заңмен қорғалған. Бұл шараптың атауын қорғауға арналған халықаралық келісімдер нәтижесінде қол жеткізілген. Бұл атауды қолдануға қарсы бірнеше жылдар бойы жүргізілген күрес пен оның түпнұсқалығы мен жалған өнімдерден қорғау маңызды рөл атқарды.
- Шампан шарабының өндірілуі кезінде қолданылатын ең қызықты әдіс — «дәстүрлі» немесе «классикалық» әдіс, ол бөтелкеде екінші рет бродить жасауды қамтиды. Бұл әдіс кезінде алғашқы бродитуден кейін шарапқа қант пен ашытқылар қосылып, бөтелкелер қараңғы және салқын жерде ұзақ уақыт сақталады. Осы әдіс шараптың ерекше дәмі мен көбік пайда болуына себеп болады.
- Шампань шарабы тек үш сортты жүзімнен өндіріледі: пино нуар, пино менье және шардоне. Пино нуар шарапқа бай түсті және жеміс дәмін қосады, пино менье жеңілдік пен хош иіс береді, ал шардоне шарапқа элеганттық пен нәзіктік қосады. Осы үш сорттың үйлесімі классикалық және ерекше купаждардың негізін құрайды.
- Бір қызықты факт — шампан көп жағдайда үлкен мерекелермен және оқиғалармен байланыстырылады. Мысалы, үлкен іс-шаралар мен маңызды сәттерде бірінші болып шампан бөтелкесі ашылады деген дәстүр бар. Бұл жеңісті, қуанышты және сәттілікті білдіретін символға айналған.
- Шампанмен байланысты көптеген дәстүрлер мен әдет-ғұрыптар бар. Мысалы, ежелден шампан жаңа корабльдер мен ғимараттарды қасиеттеу кезінде палубаларға құйылатын болған. Бұл дәстүр сәттілік пен бақ беретін деп саналған.
- Шампанның ең танымал брендтерінің бірі — Moët & Chandon, Veuve Clicquot, Dom Pérignon XVII ғасырда құрылған. Бұл брендтер бүгінгі таңда сән-салтанат пен талғампаздықтың символына айналған және олардың өнімдері әлемдегі ең үздік деп саналады. Әр брендтің тарихы өздерінің отбасыларымен байланысты, олар өз рецептерін жақсартуға және дамытуға бар күш-жігерін салған.
- Шампань өзінің архитектуралық мұрасымен де танымал. Мысалы, Шампан аймағында шарапты сақтау үшін жерасты үңгірлері бар, олардың ұзындығы ондаған километрге жетеді. Бұл үңгірлер шарапты сақтау үшін ерекше жағдайлар жасайды, температура мен ылғалдылықты оңтайлы деңгейде сақтайды.
- Шампань аймағында тарихы мен мәдени мұрасы бар көптеген әсем қалалар мен ауылдар орналасқан. Мысалы, Реймс қаласы, аймақтың маңызды орталығы, ЮНЕСКО-ның Әлемдік мұра тізіміне енген атақты соборымен танымал. Реймс сондай-ақ Франция корольдарының коронациясы өткен орын ретінде тарихта қалды.
- Көптеген ғасырлар бойы шампан тек корольдерге, императорларға және маңызды тұлғаларға сыйға тартылатын болған. Мысалы, шампан әрқашан Еуропаның корольдік сарайларында өткізілетін қабылдауларда ұсынылып, Наполеон Бонапарттың сүйікті ішімдігі болды.
- Шын шампан тек Шампань аймағында ғана өндіріледі, мұнда ол сапа мен бақылаудың қатаң стандарттарына сәйкес жасалады. Виноделдер жүзім мен шарап өндіру процесіне қатысты талаптарды қатаң сақтауы керек. Бұл шараптың жоғары сапасын және ерекше дәмін қамтамасыз етеді.
- Тағы бір қызықты факт — шампанның ең жақсы температурасы 6-8 градус Цельсий бойынша болуы керек. Температураның тым жоғары болуы хош иістер мен көбік балансына кері әсер етуі мүмкін, ал тым төмен температура шараптың дәмін толық аша алмайды.
- Шампань — бұл тек мерекелерге арналған сусын емес. Шампань аймағында шарапты дәмін татып көру турлары ұйымдастырылып, туристерге шарап өндіру процесімен танысуға мүмкіндік береді, жүзім жинаудан бастап, шараптың үңгірлерде сақталуына дейін. Бұл шарап мәдениеті мен дәстүрлерін тереңірек білу үшін тамаша мүмкіндік.
Шампань — тек Францияның аймағы ғана емес, ол нағыз мәдени мұра, тарихты, дәстүрлерді және шарап өндіру өнерін біріктіретін орын. Оның шараптары бүкіл әлемге танымал және мерекелер мен салтанатты іс-шаралардың символы болып табылады. Әрбір шампан құтысы осы бай тарихтың және ерекше дәстүрлердің бөлшегі болып табылады.
