Арпа жармасы – адамзат ежелгі заманнан бері пайдаланып келе жатқан дәнді дақылдардың бірі. Қазіргі таңда оның танымалдығы басқа жармалық өнімдерден төмен болуы мүмкін, бірақ денсаулыққа пайдасы зор. Бұл жарма – арпаның ұнтақталып, бірақ өңделмеген күйінде алынған түрі, сондықтан да құрамындағы пайдалы заттар сақталады. Көптеген елдерде ол тек ботқа емес, түрлі сорпа, бәліш, тіпті тәтті тағамдар дайындау үшін де пайдаланылады. Бұл мақалада арпа жармасы туралы сіз білмеген қызықты әрі танымдық мәліметтермен таныс боласыз.
- Арпа жармасы арпа дәндерінің ірі үгітілуі арқылы дайындалады, бұл оның қабықтарын сақтап қалуға мүмкіндік береді. Осы себепті онда талшық мөлшері басқа жармаларға қарағанда әлдеқайда жоғары. Мұндай құрам ас қорыту жүйесінің жұмысын жақсартып, ішек қозғалысын реттейді. Сонымен қатар ол қандағы қант деңгейін біртіндеп көтеретіндіктен диабеті бар адамдарға пайдалы.
- Перловкадан айырмашылығы – арпа жармасы шлифтелмейді және табиғи дән қалпында қалады. Ол қоюлау түске ие және құрылымы да дөрекілеу, бірақ бұл – оның басты артықшылығы. Мұндай өңдеу әдісі В тобының дәрумендерін, магний, темір және фосфор сынды минералдарды сақтап қалуға септігін тигізеді. Сол себепті бұл жарма вегетариандық және спортпен шұғылданатындар үшін өте пайдалы.
- Арпа ежелден құнарлылықтың символы болып саналған. Көне славян халықтары оны түрлі салт-жоралғыларда, соның ішінде үйлену тойларында жиі қолданған. Арпа қосылған тағамдар отбасыға береке мен молшылық әкеледі деп есептелген. Мұндай наным-сенімдер кейбір аймақтарда әлі де сақталған.
- Арпа жармасында басқа дәнді дақылдарда сирек кездесетін лизин аминқышқылы бар. Бұл зат терінің серпінділігін сақтауға және буындардың жұмысын жақсартуға қажет коллагеннің түзілуіне көмектеседі. Арпадан дайындалған тағамдар тері саулығына жағымды әсер етіп, иммунитетті нығайтады. Тұрақты тұтыну арқылы ағзаны әртүрлі инфекциялардан қорғауға болады.
- Арпа жармасы салмақты бақылауда ұстауға ұмтылатын адамдарға өте пайдалы. Ол төмен гликемиялық индексімен ерекшеленеді және ұзақ уақыт тойған сезім береді. Көп мөлшердегі талшық аштықты азайтады және күні бойы қуаттылықты қамтамасыз етеді. Диеталық мәзірге қосуға болатын тиімді әрі табиғи өнімдердің бірі.
- Халық медицинасында арпа ботқасы асқазан-ішек ауруларында кеңінен қолданылған. Оның жабысқақ құрылымы асқазан қабырғаларын қаптап, гастрит белгілерін жеңілдетеді. Сондай-ақ, ол асқазан қышқылдығы жоғары адамдарға ұсынылған. Арпа табиғи диуретикалық қасиетке ие әрі ағзаны шлактардан тазартады.
- Арпа жармасында глютеннің орнына ұқсас ақуыз бар, сондықтан целиакиямен ауыратын адамдар оны сақтықпен тұтынуы тиіс. Алайда көпшілік үшін бұл – баяу сіңірілетін көмірсулардың тамаша көзі. Мұндай көмірсулар тұрақты энергияны қамтамасыз етіп, зейінді арттырады. Сондықтан да арпа жармасы кеңседе жұмыс істейтіндер мен оқушылар үшін пайдалы.
- Арпа жармасы аспаздықта әртүрлі тағамдарда қолданылады: кәдімгі ботқадан бастап, запеканка, көкөніс тағамдары мен тіпті палау жасауға дейін. Ол саңырауқұлақтармен, көкөністермен, етпен және сүт өнімдерімен жақсы үйлеседі. Кей жағдайларда күріш пен қарақұмықтың орнын баса алады. Бұл оны күнделікті тағам рационын әртараптандыру үшін тиімді етеді.
- Жапонияда арпа жармасы күрішпен бірге пісіріліп, мұдзи-гомэси деп аталатын дәстүрлі тағамға айналған. Бұл тағам денсаулықты нығайтып, ұзақ өмір сүруге септігін тигізеді деп есептеледі. Кавказ және Орталық Азия елдерінде арпа ботқасы қой етімен, көкөністермен немесе айранмен бірге беріледі. Әр ұлт арпаны өз тағам мәдениетінде әрқалай қолданады.
- Екінші дүниежүзілік соғыс кезінде арпа жармасы сарбаздардың негізгі рационына енген. Ол ұзақ уақыт бұзылмай сақталады, тез дайындалады және қуат береді. Осы себепті ол әскери мақсатта кеңінен пайдаланылған. Бүгінде де оны туристер мен саяхатшылар өз рационына қосып келеді.
- Мал шаруашылығында арпа жармасы жануарларға жем ретінде жиі қолданылады. Ол аттарға, тауықтарға және шошқаларға өте пайдалы. Мұндай жем жануарлардың иммунитетін жақсартып, өнімділігін арттырады. Сондықтан фермерлер арасында үлкен сұранысқа ие.
- Арпадан дайындалған диеталық нан чипсы мен ботқалық үлпектер қазіргі таңда денсаулыққа бейім адамдар арасында кең танымал. Бұл өнімдер бидай өнімдеріне жақсы балама бола алады. Тіпті кейбір дүкендерде арпа пастасын да кездестіруге болады. Бұл – дәстүрлі өнімдердің жаңа заманға бейімделген нұсқасы.
- Арпа жармасы көбіне өткен ғасырдың тағамы ретінде қабылданғанымен, бүгінде ол мектеп, аурухана мәзірлеріне жиі енгізіледі. Ол – тойымды, арзан әрі пайдалы тағам. Экологиялық таза өнім ретінде органикалық нұсқалары да сатылады. Бұл – денсаулық пен табиғатты үйлестірудің жақсы үлгісі.
Арпа жармасы туралы бұл қызықты мәліметтер оның құндылығы мен жан-жақтылығын көрсетеді. Ол көне дәстүрлер мен заманауи денсаулық принциптерін үйлестіре алатын тағам. Тағамға дәм, пайда және әртүрлілік қосқыңыз келсе, оны өз рационыңызға енгізуге кеңес береміз. Арпа жармасы – денсаулық пен ұзақ өмірдің қарапайым әрі тиімді құпиясы.
